Тамаринд

Тамаринд или индийский финик — растение семейства бобовых, единственный вид рода тамаринд. Это многоцелевое долгоживущее дерево, наиболее известное своими плодами. Растение является родным для тропической Африки и экзотическим для Азии и Центральной Америки. Индия и Таиланд являются крупнейшими мировыми производителями тамаринда, производящими 300 000 и 140 000 тонн в год соответственно. Существует два основных типа тамаринда: кислый (самый распространенный) и сладкий (в основном из Таиланда). Кроме употребления плодов тамаринда в пищу, растение имеет много применений в фармакологической и деревообрабатывающей промышленности и народной медицине.

Ботаническое описание тамаринда

Tamarindus Indica — крупное вечнозеленое дерево высотой до 30 м, диаметром до 2 м; крона плотная, широко раскидистая, округлая; кора трещиноватая, серовато-коричневая.

Листья чередующиеся, составные, с 10-18 парами противоположных листочков; листочки узко продолговатые, 12-32 х 3-11 мм, черешок и рахит мелкошерстные, средняя жилка и сетчатые жилки более или менее заметны на обеих поверхностях. Вершина листа округлая до почти квадратной, слегка зазубренная; основание округлое, асимметричное, с пучком желтых волосков; край окаймленный тонкими волосками.

Цветки привлекательные бледно-желтые или розоватые, в небольших, рыхлых колосках около 2,5 см в ширину.

Фруктовый стручок суб цилиндрический, 10-18 х 4 см, прямой или изогнутый, бархатистый, ржаво-коричневый; оболочка стручка хрупкая, а семена

встроенный в липкую съедобную мякоть. Семена 3-10, длиной около 1,6 см, неправильной формы, твердые, блестящие и гладкие.

Поскольку темно-коричневая мякоть фруктов, напоминает высушенные финики,

Арабы назвали его «тамар-у-хинд», что означает «индийский финик», и это вдохновило Линнея, когда он описывал дерево в XVIII веке.

Биология тамаринда

Цветение тамаринда обычно происходит синхронно с новым ростом листьев, который в большинстве районов наступает весной и летом. Гермафродитные цветки опыляются насекомыми; пчелы собирают нектар и пыльцу с цветов и способствуют опылению. T. indica обычно начинает плодоносить в возрасте 7-10 лет, при этом урожай стручков стабилизируется примерно через 15 лет. Плоды приспособлены к размножению жвачными животными; в Юго-Восточной Азии обезьяны являются одними из главных агентов рассеивания. Плоды — это кожистые, питательные стручки, которые не растрескиваются до тех пор, пока не упадут с дерева, но семена твердые и гладкие, поэтому их трудно жевать.

Пищевая ценность тамаринда

Стручок тамаринда широко используется в пищу в тропических странах. Его можно есть сырым или приготовленным. Зрелые семена сушат, затем обжаривают или варят. Их также можно размолоть в муку или обжарить и использовать в качестве заменителя кофе. Молодые листья и цветы также съедобны в сыром или вареном виде. Зеленые нежные плоды используются в качестве приправы, а также для приготовления соков и пасты. Незрелые стручки используются по-разному: их едят свежими, смешанными со специями, маринованными, как зеленое манго, или добавляют в супы, рагу и соусы.

Дерево также дает ряд других пищевых применений, а также имеет широкий спектр медицинских применений и других применений. Оно широко культивируется в тропиках и субтропиках как декоративное растение.

Места произрастания тамаринда

TamarindusIndica — большое дерево с широким географическим распространением. Хотя происхождение этого вида до конца не выяснено, считается, что оно родомиз тропической Африки, но было издавна завезено во многие страны мира.

Применение тамаринда

Самая ценная и часто используемая часть дерева — это фрукты. Мякоть составляет 30-50% созревших плодов, оболочка и клетчатка - 11-30%, а семена - около 25-40%. Тамаринд обычно используется в качестве лечебного средства в Азии, Африке и Америке. Продукты тамаринда, листья, фрукты и семена широко использовались в индийской аюрведической медицине и традиционной африканской медицине.

Интересные факты

Фруктовая мякоть, смешанная с небольшим количеством соли, является любимым ингредиентом карри и чатни, популярным во всем мире.

Большая часть тамаринда, импортируемого в Европу сегодня, приходится на Вест-Индию.

Свежая мякоть светло-коричневого цвета, но она темнеет со временем; состоит из винной кислоты на 8-14% в кислых сортах и битартрат калия и 30-40% в сладких. Кислотность вызвана винной кислотой, которая при созревании не исчезает, но более или менее соответствуют повышению уровня сахара. Спелые плоды сладкого типа обычно едят свежими, тогда как плоды кислых сортов перерабатывают на сок, джем, сироп и конфеты. Фрукты продаются по всему миру в соусах, сиропах и обработанных пищевых продуктах.

Сок плодов тамаринда является ингредиентом вустерширского соуса и содержит большое количество витамина В (тиамин и ниацин), а также каротина и витамина С. Цветы, листья и семена можно есть и готовить в различных блюдах. Из муки семян

пекут торты и хлеб. Утверждается, что жареные семена превосходят по вкусу арахис.

Листва обладает высокой кормовой ценностью для скота, хотя редко срезается для этой цели, поскольку она влияет на урожайность фруктов.

В южных штатах Индии вареными семенами тамариндового дерева регулярно кормят скот.

Цветы тамаринда являются хорошим источником для производства меда. Мед получается очень ароматный и темного цвета.

Дерево дает хорошие дрова с теплотворной способностью 4 850 ккал / кг, а также превосходный древесный уголь.

Древесина тамаринда имеет светло-желтую заболонь, сердцевина темно-пурпурно-коричневая; очень твердая и прочная (удельный вес 0,8-0,9 г / м³) и она хорошо полируется. Древесина используется для общих столярных изделий, станков, колес, узлов, деревянной посуды, сельскохозяйственных инструментов, строительства лодок, игрушек, панели и мебели. В Северной Америке тамариндовый лес продается под названием «Мадейра красное дерево».

Масло семян тамаринда янтарного цвета, напоминает льняное масло, подходит для изготовления красок и лаков, а также для горения в лампах.

Листья и кора богаты танином. Танины из коры могут быть использованы в чернилах или для фиксации красителей.

Листья дают красный краситель. Пепел из дерева используются для удаления волос из шкур животных.

Семена являются источниками пектина, который можно использовать для проклейки тканей. При измельчении, варке и смешивании с камедью семена дают прочный древесный цемент. Масло семян используется для красок и лаков. Фруктовая мякоть при смешивании с морской солью используется для полировки серебра, меди и латуни.

Тамаринд в народной медицине

Кора является вяжущим и тонизирующим средством, а ее пепел можно использовать как активированный уголь. Отвар из коры включают в лосьоны или припарки, они могут быть использованы для облегчения язв, фурункулов и сыпи. Отвар принимают

против астмы и аменореи и как жаропонижающее средство.

Экстракты листьев проявляют антиоксидантную активность в печени и являются

общим ингредиентом в лекарствах, снижающих уровень сахара в крови. Молодые листья могут быть использованы для облегчения при ревматизме, или как припарка при воспалении суставов, чтобы уменьшить опухоль и облегчить боль.

Подслащенный отвар листьев хорош против инфекции горла, кашля, лихорадки и даже кишечных глистов. Отфильтрованный горячий сок молодых листьев и припарок из цветов используют при конъюнктивите. Мякоть может быть во время массажа для лечения ревматизма, в качестве легкого слабительного, а также для лечения цинги.

Семена могут быть использованы для лечения дизентерии и диареи.

Мякоть фруктов, смешанная с морской солью, используется для полировки серебра, меди и латуни в Индии.

Семя содержит пектин, который можно использовать для проклейки тканей. Измельченные, вареные и смешанные с камедью, семена дают прочный древесный цемент.

В Африке тамаринд является растением-хозяином одного из диких шелкопрядов (Hypsoidesvuillitii).

Декоративное применение тамаринда

Тамаринд не очень совместим с другими растениями из-за его плотного оттенка и широко распространенной кроны. Вечнозеленая привычка роста и красивые цветы делают дерево подходящим для декоративных посадок в парках, вдоль дороги и берега реки. Его часто высаживают в качестве живой изгороди на участках или вдоль заборов.