1. /
  2. Каталог
  3. /
  4. Сад и Огород
  5. /
  6. Овощи
  7. /
  8. Цветная капуста

Цветная капуста

Brassica oleracea
Рейтинг

Цветная капуста – однолетняя овощная культура семейства Капустных, с очень вкусными и полезными соцветиями.

Цветная капуста: ботаническое описание

Цветная капуста – овощной однолетник с толстым, мясистым, прямостоячим, густооблиственным стеблем.

Крупные, гладкие или слегка гофрированные, короткочерешковые или сидячие листья могут иметь широкояйцевидную, широколанцетовидную, овальную или усеченно-овальную форму. Они имеют перисто-рассеченный, волнистый или цельный край, суженое основание, острый кончик и явно выраженные, крупные жилки. Их окраска варьируется от светло-зеленой до сизовато-зеленой.

В период цветения на растении появляются мясистые, сильноветвящиеся, немного скрученные, пазушные, цветоносные побеги с мелкими закрытыми цветами, формирующие небольшие, белые, зеленовато-желтые или фиолетовые «головки». Именно в этот период (на этапе бутонизации) растение и достигает технической спелости. После полного формирования головки цветоносные побеги удлиняются, а белые или желтые цветы полностью открываются.

После опыления на растении появляются плоды – мелкие, многосемянные стручки с шаровидными, коричневыми или светло-коричневыми семенами.

Корневая система поверхностная, с очень тонкими мочковатыми корнями.

Цветная капуста: короткий экскурс в историю

Цветная капуста издревна культивировалась на Ближнем Востоке и в Малой Азии. В 12 веке самым большим экспортером соцветий и семян растения в Европу и Азию стал Кипр. Капуста, как и её семена, имела чрезвычайно высокую стоимость, поэтому и была доступна лишь весьма зажиточным слоям населения. Выращивать цветную капусту в 16-17 веке могли лишь аристократы и очень зажиточные фабриканты. В нашей стране ситуация была ничуть не лучше – хоть цветная капуста была завезена к нам ещё во времена Екатерины Второй, большинство крестьян даже и не догадывались о её существовании.

Ситуация кардинально изменилась лишь в начале 19 века, когда французский ботаник де Кальвар смог получить вполне зрелые семена цветной капусты на собственном огороде. После этого потребность в очень дорогих, импортных семенах пропала, и растение стало вполне доступным для бедных слоев населения.

Цветная капуста: особенности названия

Видовое название «цветная» капуста получила из-за характерных мясистых соцветий, которые употребляли в пищу в период бутонизации. Кроме того, плотные головки этот растения после полного формирования кочана действительно «зацветают».

Цветная капуста: где произрастает

Природный ареал цветной капусты находится на территории Ближнего Востока. В наше время в диком виде растение практически не встречается. В культуре растение выращивается практически повсеместно на обоих полушариях как очень ценная овощная культура.

Цветная капуста: применение

Цветная капуста – очень затребованный овощ, который можно встретить практически на каждом огороде. Плотные соцветия растения часто используют в кулинарии для приготовления очень полезных и вкусных супов, салатов, тушенных и жареных блюд. Её можно употреблять в пищу как в жареном, так и отварном или маринованном виде.

Комментарии

Пищевая ценность
Калорийность, кКал 30
Белки, г 2.5
Жиры, г 0.3
Углеводы, г 4.2
Органические кислоты, г 0.1
Пищевые волокна, г 2.1
Вода, г 90
Зола, г 0.8
Витамин А, РЭ, мг 3
Витамин B1 (тиамин), мг 0.1
Витамин B2 ,мг 0.1
Витамин B6, мг 70
Ботаническое описание
Направление роста прямостоячий
Продолжительность жизни однолетнее
Период цветения июнь июль
Период плодоношения июль август
Листья большие глянцевые гладкие
Цвет листьев зеленый
Цветки собраны в соцветия многочисленные
Тип соцветия кистевидные
Цвет цветка белый желтый
Плод стручок многосеменные
Сорта и гибриды
Актуальное по теме