Цветная капуста

Цветная капуста – однолетняя овощная культура семейства Капустных, с очень вкусными и полезными соцветиями.

Цветная капуста: ботаническое описание

Цветная капуста – овощной однолетник с толстым, мясистым, прямостоячим, густооблиственным стеблем.

Крупные, гладкие или слегка гофрированные, короткочерешковые или сидячие листья могут иметь широкояйцевидную, широколанцетовидную, овальную или усеченно-овальную форму. Они имеют перисто-рассеченный, волнистый или цельный край, суженое основание, острый кончик и явно выраженные, крупные жилки. Их окраска варьируется от светло-зеленой до сизовато-зеленой.

В период цветения на растении появляются мясистые, сильноветвящиеся, немного скрученные, пазушные, цветоносные побеги с мелкими закрытыми цветами, формирующие небольшие, белые, зеленовато-желтые или фиолетовые «головки». Именно в этот период (на этапе бутонизации) растение и достигает технической спелости. После полного формирования головки цветоносные побеги удлиняются, а белые или желтые цветы полностью открываются.

После опыления на растении появляются плоды – мелкие, многосемянные стручки с шаровидными, коричневыми или светло-коричневыми семенами.

Корневая система поверхностная, с очень тонкими мочковатыми корнями.

Цветная капуста: короткий экскурс в историю

Цветная капуста издревна культивировалась на Ближнем Востоке и в Малой Азии. В 12 веке самым большим экспортером соцветий и семян растения в Европу и Азию стал Кипр. Капуста, как и её семена, имела чрезвычайно высокую стоимость, поэтому и была доступна лишь весьма зажиточным слоям населения. Выращивать цветную капусту в 16-17 веке могли лишь аристократы и очень зажиточные фабриканты. В нашей стране ситуация была ничуть не лучше – хоть цветная капуста была завезена к нам ещё во времена Екатерины Второй, большинство крестьян даже и не догадывались о её существовании.

Ситуация кардинально изменилась лишь в начале 19 века, когда французский ботаник де Кальвар смог получить вполне зрелые семена цветной капусты на собственном огороде. После этого потребность в очень дорогих, импортных семенах пропала, и растение стало вполне доступным для бедных слоев населения.

Цветная капуста: особенности названия

Видовое название «цветная» капуста получила из-за характерных мясистых соцветий, которые употребляли в пищу в период бутонизации. Кроме того, плотные головки этот растения после полного формирования кочана действительно «зацветают».

Цветная капуста: где произрастает

Природный ареал цветной капусты находится на территории Ближнего Востока. В наше время в диком виде растение практически не встречается. В культуре растение выращивается практически повсеместно на обоих полушариях как очень ценная овощная культура.

Цветная капуста: применение

Цветная капуста – очень затребованный овощ, который можно встретить практически на каждом огороде. Плотные соцветия растения часто используют в кулинарии для приготовления очень полезных и вкусных супов, салатов, тушенных и жареных блюд. Её можно употреблять в пищу как в жареном, так и отварном или маринованном виде.