Тыква потимарон

Тыква потимарон или зимний сквош — это необычный красивый красный сорт тыквы со вкусной желтой мякотью. Овощ является членом семейства Cucurbitaceae. Овощ славится своим цветом, ароматом, а также относительно простым выращиванием. Потимарон темно-оранжевый, его кожа тонкая и нежная, темно-оранжево-желтая мякоть густая, нежная, сладкая, ароматная, с очень отчетливым вкусом каштана и несравненным ароматом.

Особенности имени

Название «potimarron» описывает связь между тыквой и каштаном (marron), поскольку мякоть имеет богатый вкус, который удивительно напоминает жареные каштаны.

Потимарон обычно называют «японский сквош», «оранжевый хоккайдский сквош», «красный сквош хаббарда» или «сквош учики кури». В Японии слово «kuri» может относиться либо к сквошу, либо к японским каштанам. Во Франции овощ называют «потимарон», а в Соединенном Королевстве его обычно называют «луковой тыквой».

История и родина растения

Тыква потимарон родом из Японии и была впервые выращена на острове Хоккайдо, в городе Канадзава в префектуре Исикава в начале 1920-х годов. Считается, что растение является потомком хаббардского сквоша, который был представлен в Японии в 1878 году, вскоре после того, как Япония открыла международную торговлю.

Тыква потимарон считается улучшенным сортом, который меньше размером, с более тонкой кожей и более ореховым вкусом, чем хаббард. Сегодня японский сквош собирается в ограниченных районах города Канадзава в Японии, его можно найти на фермерских рынках, в специализированных магазинах, а также в онлайн-каталогах семян в Азии, Европе, Новой Зеландии и Соединенных Штатах.

Описание тыквы потимарон

Размер плода этого сорта от маленького до среднего, в среднем, дает от 2 до 5 плодов на стебель, диаметром от 12 до 22 см, от 1,5 кг до 3 кг. Он имеет грушевидную или каплевидную форму с толстым, грубым, светло-коричневым стеблем. Кожа гладкая, упругая и тонкая с ярким красно-оранжевым оттенком и слабым от светло-оранжевого до коричневого вертикального выступа. Мякоть плотная, густая, сухая, от золотистого до желтого цвета и охватывает большую центральную полость с волокнистой мякотью и множеством плоских кремовых семян.

Питательная ценность потимарона

Зимний сквош является вкусным источником сложных углеводов (натуральный сахар и крахмал) и клетчатки. Грубое волокно поглощает воду и становится громоздким в желудке. Оно работает по всему кишечному тракту, убирая и быстро выводя отходы из организма. Исследования показывают, что эта растворимая клетчатка играет важную роль в снижении заболеваемости раком толстой кишки.

Тыква потимарон также является источником калия, ниацина, железа и бета-каротина. Сквош с оранжевой мякотью также является отличным источником бета-каротина. Как правило, чем глубже оранжевый цвет, тем выше содержание бета-каротина. Бета-каротин превращается в витамине А в организме. Витамин А необходим для здоровья кожи, зрения, развития и поддержания костей, а также для многих других функций.

Потимарон содержит 92% воды и много калия, что делает ее отличным овощем против гипертонии.

Сорта потимарона

Потимарон «Red Kuri»: ранний сорт с оранжево-красными плодами от 1,5 до 2 кг, в форме волчка. Мякоть оранжевая, сладкая, со вкусом каштана. Сохранение от 4 до 8 месяцев.

Потимарон «Солор»: очень ранний сорт с красно-оранжевыми плодами до 1 кг. Мякоть оранжевая, густая, со вкусом каштана. Обильное производство и длительная консервация.

Потимарон «Doux vert d'Hokkaido»: сорт с зеленовато-серой кожурой и оранжевой мякотью, ароматный и сладкий, со вкусом каштана. Стебель дает от 2 до 4 плодов от 1 до 4 кг. Очень хорошо хранится (от 10 до 12 месяцев).

Потимаррон «Гринвич» или «Зеленый Хоккайдо»: ранний сорт с зеленой кожурой и желто-оранжевой мякотью, мягкий, не очень волокнистый и с очень тонким вкусом. Стебель дает от 1 до 3 плодов от 1 до 1,5 кг.

Как правильно готовить потимарон

Сквош с твердой кожей может быть трудно очистить, поэтому его легче всего готовить с кожей, приготовленная, кожа достаточно нежная, и ее можно было употреблять. Потимарон можно добавлять в супы, ризотто, рагу и карри, натереть на терке и запекать как запеканку. Его размер идеально подходит для того, чтобы овощ можно было разделить пополам, выдолбить середину, заполнить сыром или фаршем и запечь.

Пюре из этой тыквы также можно использовать в сладких блюдах, таких как пудинг, хлеб, кексы и пироги. потимарон хорошо сочетается с луком, лавровым листом, свежей зеленью, луком-пореем, сушеной клюквой, белой фасолью, горчицей, кленовым сиропом, порошком карри, жареным укропом, орехами пекан, корицей, мускатным орехом, козьим сыром, сыром пармезан и оливковым маслом.

Потимарон имеют легкий, сладкий, слегка ореховый вкус и могут быть добавлены практически к любому рецепту. Добавление определенных специй может изменить вкус тыквы, который совпадает со вкусом вашего основного блюда. Зимний сквош — это универсальный овощ, который можно использовать для супов, смузи, фаршированных грибами или простого гарнира.

Приготовленная текстура идеально маслянистая, на вкус она похожа на сладкий картофель. Его можно поджарить с луком-шалотом, оливковым маслом, большим количеством морской соли и черного перца.

Семена потимарона можно приготовить так же, как и семена тыквы. После очистки и промывания водой эти семена лучше всего подавать с небольшим количеством масла и приправ. Не стесняйтесь использовать соль или даже приправить их порошком чили или васаби.

Самые простые рецепты приготовления потимарона

заправка

Для приготовления заправки из потимарона вам понадобится:

растительное масло;

• лук-порей (или репчатый лук), очищенный и тонко нарезанный;
• тыква потимарон, очищенная, посеянная и нарезанная на кусочки;
• специи по вкусу: порошок карри, паприка, куркума, сухая горчица, соль, кокосовое молоко; листья кинзы.

Нагрейте масло на среднем огне и обжарьте лук до размягчения, периодически помешивая, около 10 мин. Не доводите до коричневого цвета. Добавьте кусочки тыквы и специи. Перемешайте, добавьте кокосовое молоко, так, чтобы почти покрыть тыкву. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Накройте крышкой и варите, пока тыква не станет мягкой. Подавайте в горячем виде с рисом. Украсьте кинзой.

Тыква потимарон хранится 3-6 месяцев при хранении целиком в прохладном и сухом месте.

печеный потимарон

Ингредиенты:

потимарон (около 2,5 кг), семена вынуть и нарезать ломтиками толщиной около 3-4 см;

• 4 лука шалота, грубо нарезанные;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• морская соль;
• черный перец;

Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте ломтики тыквы оливковым маслом и выложить на противень. Обильно посыпьте морской солью и черным перцем. Запекать в течение 20 минут, затем переверните и добавьте лук-шалот на противень. Оставьте еще на 20 минут, чтобы лук-шалот и тыква были мягкими и хорошо подрумяненными. Выньте из духовки и дайте остыть.