Удемансиелла слизистая

Удемансиелла слизистая (Oudemansiella mucida) — вид грибов рода удемансиелла семейства физалакриевые. Oudemansiella mucida (все чаще упоминается как синоним Mucidula mucida), фарфоровый гриб, характерен для буковых лесов. Его белый цвет и вязкая кутикула придают ему характерный блеск, похожий на цвет фарфора или яичного белка, отсюда другое название — фарфоровый гриб. Любопытно, но первые фунгициды стробилурина были выделены из грибков, гниющих в древесине, таких как Oudemansiella mucida, и другого вида белых грибов, которые известны под названием Strobilurus tenacellus.

Описание

Гриб удемансиеллы слизистой, развивающий плодовые тела с выпукло-полусферической шляпкой диаметром 8-10 см, с полосатым краем, беловатой кутикулой, в гиалиновых или с серых тонах. Обязательно характеризуется высокой вязкостью. Под этой шляпкой появляется плодородная часть или перепонка, расположенная в отдаленных, разнесенных, прилипших, дугообразных, цветных пластинах, где обнаружены спорангии базидия, дающие споры размером 16 х 13 мкм. Кутикула покрыта желатинизированными дерматоцистидиями. Ножка размером 4-8 х 0,6 см также беловатая, имеет вязкое перепончатое кольцо и слегка выпуклое основание. Гиалиновое мясо, тонкое и редкое, амели чисто белого цвета, в форме колокольчика, округлены к ноге, но прилипают к ней и слегка приплюснутые. Нога белая сверху, коричневая у основания, где она обычно расширяется в древесине, которая проникает в нее с помощью ризоморфных гиф. Гриб имеет прочное, довольно толстое кольцо. Мякоть белое, без запаха, со слегка кислым вкусом.

Таксономия

В 1794 году Генрих Адольф Шредер описал гриб удемансиелла слизистая и дал ему научное название Agaricus mucidus. В 1909 году австрийский миколог «Франц Ксавер Рудольф фон Хенель перевел его в род Oudemansiella. Род Oudemansiella был основан в 1881 году Карлосом Луиджи Спегаццини и назван в честь голландского миколога Корнелиуса Антона Яна Абрахама Аудеманса. Специфический эпитет mucida относится к слою прозрачной слизи, которая покрывает шляпки фарфоровых грибов. Синонимы Oudemansiella mucida включают Agaricus mucidus, Collybia mucida, Armillaria mucida и Mucidula mucida.

Из культур этого гриба в России был извлечен антибиотик муцин, который, чрезвычайно эффективен в борьбе с паразитическими грибами на коже.

Где и когда можно встретить

Удемансиелла слизистая родом из Европы, этот гриб обитает в гнилых бревнах и живой ткани бука. Гриб можно найти с лета до ноября. Растет удемансиелла слизистая сросшиеся ножками, но иногда отдельно. Грибы появляются на стволах довольно высоко, где начинаются ветви, около 6 м и выше. Бук — не единственный хозяии этого вида, иногда можно встретить удемансиеллу слизистую на других деревьях, но рядом все равно должен расти бук. Когда эти грибы растут под большой веткой или упавшим стволом, стебли скручиваются так, что все шляпки держатся горизонтально, а жабры направлены вниз. Его белый цвет и блеск делают его очень ярким. Oudemansiella mucida встречается по всей северной Европе, но в Южной европе, где бук не произрастает, она не обнаружена.

Съедобные характеристики

Некоторые источники утверждают, что гриб удемансиелла слизистая слегка токсичен, тогда как другие считают его съедобным. Третьи описывают фарфоровый гриб как хороший кулинарный гриб и предоставляют конкретные рецепты для его приготовления.

Удемансиелла слизистая — съедобный гриб, если его хорошо предварительно промыть, так как слизистая оболочка слегка токсична. Но пищевая ценность очень сомнительная и вряд ли стоит собирать эти грибы для кулинарного использования. Его можно употреблять, если готовить вместе с другими видами, используя только шляпу.

Похожие виды

Коллибия кудрявая (C. cirrhata) внешне довольно похожа на удемансиеллу слизистую, однако плодовые тела грибов намного меньше, с белыми выпуклыми или сплющенными шляпками до 11 ммв диаметре, узкими белыми жабрами и тонкими белесыми ножками длиной 8–25 мм. C. cirrhata можно отличить от удемпнсиеллы слизистой по отсутствию склероция у основания стебля. Гриб, хотя и не ядовитый, считается несъедобным из-за его незначительных размеров.

Удемансиелла имеет определенное сходство с Pleurotus pulmonius, который также появляется в группах на стволах, и имеет белесую окраску, однако он неустойчив, более мясистый и с сухой шляпой.

Виды lepiota могут быть ошибочно приняты за этот гриб, так что всегда будьте уверены в своем удостоверении личности и не спешите их готовить.

Шляпка от 4 до 10 сантиметров в диаметре. выпуклая, позднее плоская, с приподнятым центральным выступом. Лучшим методом идентификации является оранжевое (с некоторым углублением) кольцо, которое расположено низко над белой, слегка выпуклой ножкой, что часто имеет оранжевый румянец в основании.

Стробилюрус черенковый (Strobilurus tenacellus) растет на упавших соснах и елях. Плодовые тела (грибы) маленькие, с выпуклыми до плоских, бежевыми шляпками до 15 ммв диаметре, на тонких цилиндрических ножках длиной до 4–7,5 см. Этот гриб, так же как и удемансиелла слизистая содержит природный фунгицид.

Удемансиелла бурокрайняя (Oudemansiella brunneoimariginata) считается родственным видом и очень похожа на удемансиеллу слизистую, он встречается только на Дальнем Востоке.

Существует много других грибов, но ни один из них не имеет такой прозрачности и жирной шляпки, которые так специфически связаны с буковыми деревьями.

Интересные факты

Было обнаружено, что Oudemansiella mucida содержит мощный фунгицид, который отпугивает или даже уничтожает другие виды грибков. Эти противогрибковые средства, известные как стробилурины, нашли применение в сельскохозяйственном бизнесе, поскольку они защищают посевы от нападений многих аскомицетов. Хотя впоследствии они были усовершенствованы промышленными химиками, первые фунгициды стробилурина были выделены из грибков, гниющих в древесине, таких как Oudemansiella mucida и Strobilurus tenacellus — другой белый грибок, гниющий на дереве.