Вешенка рожковидная – это небольшой, съедобный, пластинчатый гриб семейства Вешенковых, который является главным конкурентом вешенки обыкновенной. Выращивается как промышленный культурный гриб, однако в наши дни он пользуется популярностью только на территории Китая. Причина этого кроется в том, что в пищу употребляют лишь молоденькие грибочки, что значительно сокращает срок их реализации.
Вешенка рожковидная: особенности строения
Вешенка рожковидная – это небольшой пластинчатый гриб, высотой около 11см и диаметром верхней части 13-15см. Шляпка тонкая, хрупкая, воронковидной или чуть вогнутой формы. Как правило, она имеет эксцентричное или центральное крепление к ножке и рваный, слегка трещиноватый край. Кожица тонкая, бледно-желтая, сероватая или светло-коричневая, бархатистая, плохо отделяющаяся от мякоти, с возрастом немного темнеющая. У молодых грибочков она покрыта тонкими, шелушащимися чешуйками, которые по мере роста гриба полностью исчезают.
Мякоть плотная, хрупкая, белая, с мягким, мучнистым, немного сладковатым вкусом. При надломе она свой цвет не меняет и истончает довольно сильный, приятный анисовый аромат. У старых грибов она становится более плотной, жёсткой, деревянистой, совершенно непригодной для употребления в пищу.
Гименофор (спороносный слой) пластинчатый, нежный, очень хрупкий. Пластинки редкие, нисбегающие, плавно переходящие в ребристый рисунок на ножке. Как правило, они окрашены в тот же цвет, что и шляпка, но с лёгким розоватым оттенком. В верхней части пластинка довольно толстая, с закруглённым ребром, однако на ножке она превращается в практически незаметные ребра и выемки.
Спороносное покрывало присутствует только у очень молодых грибов. Где-то на 2-3 день после появления плодового тела, оно разрывается, оставляя лишь небольшие нити на шляпке и тонкое, практически незаметное кольцо на ножке. Споры очень мелкие, белые, эллипсоидальной формы.
Ножка тонкая, изогнутая, немного сужающаяся в нижней части. Часто она бывает раздвоенной и прикреплённой практически к краю шляпки. Как правило, она имеет сероватый или желтоватый цвет, с лёгким розоватым оттенком.
Вешенка рожковидная: история культивирования
Вешенка рожковидная – это довольно вкусный съедобный гриб, поэтому во все времена он был желанной добычей для каждого грибника. Первое научное описание этого грибочка, как Dendrosarcos cornucopiae, сделал французский миколог Жан-Жак Поле в 1793 году. Такая классификация была вполне оправданной, так как в те времена к роду Dendrosarcos относили все грибы с отсутствующей и эксцентричной ножкой. В 1871 году немецкий учёный Пауль Куммер вынес его в отдельный род Pleurotus, а в 1910 году уже французский миколог Леон Луи Роллан наградил его видовым именем cornucopiae.
Вешенка рожковидная: название
Русское название «вешенка» или «вёшенка» имеет славянские корни и происходит от слова «весна». Такая этимология этого имени совершенно неслучайна, так как эти грибы начинают плодоносить ранней весной, а заканчивают уже в октябре. При коммерческом выращивании можно получать неплохой урожай этих грибов в течение всего года.
Видовое же имя «рожковидная» появилось под влиянием греческой легенды о «роге изобилия». Такое происхождение подтверждает главным образом тот факт, что этот гриб не только съедобен, но и имеет характерную форму рога.
Вешенка рожковидная: где растёт
Природный ареал вешенки рожковидной находится на территории Северной Америки и Европы. Этот гриб является сапротрофом, так как растёт преимущественно на мертвой древесине – на пнях, упавших стволах дуба, бука, вяза и других широколиственных деревьев. При этом встречаются грибы, которые растут и на живых растениях, однако при этом не являются сильными паразитами, так практически не повреждают живую ткань. Период плодоношения длится с весны и до конца лета, однако при достаточно тёплой погоде он может быть продлён практически до середины осени.
В культуре вешенка рожковидная выращивается практически повсеместно на всем земном шаре как очень ценный, съедобный гриб. В промышленных масштабах его выращивают преимущественно на территории Китая. Что примечательно, в этой стране его культивируют на шелухе семян хлопка и на древесной щепе, с содержанием воды около 65%, тогда как в остальных странах в качестве земляного субстрата используют пастеризованную траву.
Вешенка рожковидная: двойники
Самым близким родственником вешенки рожковидной является вешенка обыкновенная, которая отличается лишь более высоко расположенными пластинками и голубовато-серым окрасом шляпки. А вот Pleurotus pulmonius имеет такую же окраску, а вот пластинки у неё боле частые и толстые.
Вешенка рожковидная: применение
Вешенка рожковидная – это съедобный, лёгкий в приготовлении, пластинчатый гриб, который можно вырастить буквально на собственном подоконнике. Его часто используют для приготовления различных блюд – супов, гарниров, запеканок и поджарок. Он не требует предварительной подготовки, поэтому его можно добавлять в блюда непосредственно во время готовки. Этот грибочек также заготавливают и впрок – сушат или маринуют.
Пока нет комментариев. Будьте первым!