Виноград сорт Каберне Совиньон

Описание сорта

Каберне Совиньон пользуется у виноделов большой популярностью. Этот сорт был выведен в провинции Бордо во Франции. Он распространён во многих странах, поскольку отлично приспосабливается к различным условиям выращивания. Вино из этого сорта винограда долго выдерживается и в результате приобретает благородный вкус.

Ягоды винограда Каберне Совиньон достаточно крупные, тёмно-синего оттенка с лёгким восковым налётом. Светлая мякоть плодов с несколькими семенами покрыта плотной кожицей. Виноград обладает приятным смородиновым ароматом и привкусом паслёна. Это и придаёт вину из него едва уловимые цветочные и фруктовые нотки. Листья у этого сорта пятилопастные, среднего размера.

Срок созревания зависит от того, для чего будут использоваться ягоды. Для приготовления столового вина собирают грозди через 135-140 дней после распускания почек. А вот десертные вина производят из ягод, собранных на 165 день.

Каберне Совиньон считается достаточно устойчивым к засухе. Однако при недостаточном количестве влаги плоды могут мельчать.

Плюсы и минусы

Основные преимущества сорта винограда Каберне Совиньон:

• приятный вкус ягод;
• устойчивость к болезням;
• широкое применение для производства соков и вина;
• устойчивость к климатическим условиям. Спелые ягоды могут достаточно долгое время висеть на кусте и не подвергаться гниению;
• высокий уровень урожайности.

Несмотря на достоинства, сорт имеет и определенные недостатки:

• завязи могут частично или массово осыпаться;
• ягоды склонны к горошению при неправильном уходе.

Однако при грамотном и своевременном уходе про вышеперечисленные недостатки можно забыть.

Особенности сорта

Красное вино Каберне Совиньон представляет собой очень вкусный и полезный напиток, если употреблять его в разумных дозах. Ученые подтвердили, что небольшие дозы вина из этого сорта винограда помогает общему оздоровлению организма человека. Они способны насытить его зарядом бодрости и необходимым количеством энергии.

История

Каберне Совиньон является относительно молодым сортом. В XVII веке его прародителей случайно скрестили. Полученный сорт быстро распространился по юго-западу Франции. Затем его начали массово использовать в других странах. До первой половины XXI века Каберне Совиньон был самым популярным среди виноградарей.

Вкус вина

Главной чертой вина из винограда Каберне Совиньон считается его необычный вкус. Дополнительно его насыщают разнообразными сушеными фруктами: вишней, черносливом, курагой или чёрной смородиной. В элитные сорта вин добавляют шоколад, имбирь, перец и кофе. Именно Каберне Совиньон позволяет с помощью названных выше продуктов добавить вину эксклюзивную ноту, которая будет выгодно его отличать от всех остальных сортов.

Другими важными особенностями является необычный запах и цвет вина. У сорта Каберне Совиньон запах всегда будет выделяться своей терпкостью. Зачастую преобладает аромат паслёна. Но он может соединяться и с другими терпкими запахами в зависимости от добавки в вино.

Важно учитывать тот факт, что чем дольше вино выдерживается, тем ярче и насыщеннее будет его аромат. У вин с небольшим периодом выдержкой запах очень тонкий и легкий, обычно слышен только один доминирующий ингредиент. А вино многолетней выдержки раскрывает букет ароматов с приятной терпкостью и яркостью.

Цвет вина во многом зависит как от степени вызревания ягод и срока выдержки напитка. Совсем спелые ягоды винограда Каберне Совиньон имеют темно-синий оттенок. При этом вино будет иметь яркую темно-красную окраску. Но это касается вина со средней степенью выдержки. А вот напиток, который стоит уже много лет, со временем приобретает окраску рубина.

Розовые сорта вин не такие крепкие, поэтому и запах у них не такой резкий, и цвет у них имеет не такой насыщенный оттенок. Но, опять же, чем крепче вино, тем более насыщенным будет даже розовый цвет.

Автор: Дарья Лыман