Виноград сорт Саперави

Описание сорта

Виноград Саперави имеет среднего размера светло-зелёные листья с подвёрнутыми кверху краями. Обратная сторона круглой формы листьев покрыта мелкими ворсинками. У молодого растения листва обладает желтовато-розовым оттенком и на ощупь немного напоминает войлок. Осенью листья приобретают жёлтую окраску с небольшими винного цвета пятнышками. Молодые побеги Саперави к однолетнему возрасту приобретают серо-коричневый оттенок с узлами тёмно-коричневого цвета. У этого сорта цветки обоеполые, что гарантирует достаточно высокую урожайность. Тёмно-синего оттенка ягоды формируют ветвистые кисти конической формы. Плоды имеют сочную мякоть со свежим вкусом.

Плюсы и минусы

Виноград Саперави обладает несколькими преимуществами:

• ежегодно с кустов собирают стабильно высокие урожаи;
• стойко переносит даже самые холодные зимы;
• созревшие ягоды могут оставаться на кусте до одного месяца, при этом не утрачивая вкуса и аромата.

Однако есть у Саперави несколько минусов:

• кусты страдают от грибковых заболеваний;
• подвержен этот сорт поражению оидиумом.

Особенности

Виноград Саперави – это основной красный сорт, который активно используется в грузинском виноделии. Из него изготавливают розовое и красные вина, а также красное игристое. В ягодах содержится много пигмента и фенольных соединений. Благодаря танину вина имеют вяжущий горьковатый привкус. Также дубильные вещества помогают долго сохранять напиток. Это приводит к тому, что напитки из винограда Саперави обладают большим потенциалом выдержки и возможностью старения. Такие вина могут сохранять свои качества более 50 лет.

Виноград Саперави давно известен своими вкусовыми качества и полезными свойствами. Его плоды содержат широкий набор микроэлементов и витаминов. Также в их составе обнаружено большое количество полезных для человеческого организма аминокислот. Они контролируют жировой обмен, регулируют процессы роста. Пектин, также входящий в состав ягод, помогает выводить из организма шлаки, тяжёлые металлы и токсины.

История

Саперави – это грузинский сорт винограда, который образовался в результате народной селекции. В переводе с грузинского языка слово «саперави» означает «краска». Такое название сорт получил за свою главную особенность. Ягоды имеют мякоть насыщенного рубинового оттенка, что и придаёт напитками из него пурпурный цвет с лёгким фиолетовым отливом. Впервые вино из Саперави было изготовлено в конце XIX века.

На сегодняшний день этот сорт винограда активно выращивается не только в Грузии, но и в Украине, Молдове, России и Азербайджане.

Вкус вина

Вино Саперави обладает насыщенным цветом, крепостью 10-12 % и терпким вкусом. В его букете можно почувствовать нотки ежевики, граната, чернослива и чёрной смородины. Все фруктово-ягодные оттенки отлично ощущаются в выдержанных напитках, ведь с каждым годом вино становится только лучше. Вино Саперави обладает сильными красящими свойствами, поэтому недобросовестные виноделы часто разбавляют его водой.