Вёшенка дубовая

Вёшенка дубовая – крупный, пластинчатый гриб семейства Вёшенковых, который является одним из самых популярных грибов на Земле.

Вёшенка дубовая: ботаническое описание

Вёшенка дубовая  – довольно большой (около 8-10см в высоту), шляпоножечный, съедобный, пластинчатый гриб, с широкой (до 15см в диаметре), сухой, гладкой или бархатистой, распростерто-выпуклой или выпуклой шляпкой. Со временем она становиться уплощенной, практически плоской, эллиптической или языковидной с ровным или чуть волнистым краем, с которого свисают остатки покрывала. Она покрыта тонкой, неотделяющейся, бархатистой кожицей, окрашенной в белый, бледно-желтый или кремовый цвет. В старых грибочков в центральной части шляпки находятся многочисленные, маленькие, легко отделяющиеся, хлопьевидные чешуйки.

Плотная, белая или кремовая, чуть жесткая мякоть имеет нежный грибной вкус и приятный кисловатый или сладковатый аромат. При контакте с воздухом она свой цвет не меняет.

Спороносный слой пластинчатый, с тонкими, довольно частыми (иногда редкими), нисходящими к ножке пластинками, окрашенными в белый или кремовый цвет. У молодых грибочков они закрыты защитным покрывалом, которое с возрастом практически полностью исчезает.  После разрыва покрывала вокруг плодового тела рассеиваются эллиптические, белые, гладкие споры.

Тонкая, бархатистая, длинная, белая, плотная, мясистая ножка обычно имеет цилиндрическую форму, с небольшим утолщением у основания. Она может иметь центральное, эксцентрическое или боковое расположение, то есть крепиться к практически к любой части шляпки. В её  верхней части находиться довольно широкое, пленчатое или хлопчатое, белое кольцо из остатков покрывала, которое с возрастом полностью исчезает. Мякоть в ножке жесткая, волокнистая, не очень вкусная, поэтому в пищу её практически не употребляют.

Период плодоношения – с середины июля до конца октября.

Вёшенка дубовая: история

Вёшенка дубовая – вкусный, очень популярный, съедобный гриб, который в нашей стране издревна считался желанным трофеем для любого грибника. А вот на Западе его до сих пор относят к условно-съедобным грибам и в пищу практически не употребляют.

Первое научное описание вёшенки дубовой сделал известный немецкий миколог Якоб Кристиан Готтлиб Шеффер в 1774 году. Однако в род Вешенка его определил не менее именитый немецкий учёный Пауль Куммер в 1881 году.

Вёшенка дубовая: особенности названия

Родовое название гриба “Pleurotus” имеет древнегреческие корни и переводиться как “боковое ухо”. Такое оригинальное имя он получил из-за эксцентричного, часто бокового прикрепления ножки. А вот русское название “вёшенка” происходит от слова “вешать” и указывает на то, что этот гриб обычно растет крупными колониями, поэтому стволы деревьев буквально снизу до верху увешаны плодовыми телами.

Вёшенка дубовая: где произрастает

Природный ареал вёшенки дубовой находиться на территории Северного полушария. В природе этот грибочек чаще всего встречается в сухих, широколиственных или смешанных лесах в Европе, Азии, в Северной Америке а также в Северной Африке. Несмотря на видовое название, он образует микоризу практически со всеми видами лиственных деревьев, поэтому найти его можно именно возле них. В естественных условиях растет крупными колониями на поваленных или живых стволах деревьев как сапротроф.

Вёшенка дубовая довольно быстро размножается и обильно плодоносит, поэтому её часто выращивают в культуре, промышленных масштабах.

Вёшенка дубовая: применение

Вёшенка дубовая – крупный, пластинчатый, съедобный гриб, который имеет очень вкусную, хрупкую, мясистую мякоть. Его не нужно чистить и он не требует никакой предварительной подготовки, поэтому готовить из него одно сплошное удовольствие. Кроме того он имеет довольно универсальное предназначение – из него можно приготовить практически любое блюдо или соус.