Вороночник рожковидный

Это гриб, который употребляют в пищу, из семейства лисичковых. Выростает от 5 до 12 см. Шляпка по виду напоминает воронку. Она ближе к полой ножке сужается. Диаметр шляпки может составлять от 3 до 8 см. Края шляпки волнистые и вывернутые наружу. Верх шляпки у молодых вороночников мелкочешуйчатый черно-бурого цвета, у старых – темно-серый или черный. Снизу шляпка имеет серовато-бурый цвет. Псевдопластинок, как у лисички, вороночник не имеет. После высыхания гриб выглядит светлее.

Ножка у вороночника тонкая, до 1 см в диаметре, и короткая. Цвет имеет одинаковый со шляпкой – черный или серый (у молодых). 

Гриб не имеет запаха, он появляется во время сушки или при термообработке. Вкус тоже отсутствует. Мякоть очень тонкая и ломкая. 

Распространение

Гриб появляется в июле и растет до октября-ноября. Любит лиственные леса и леса смешанного типа за их влажную почву. Встречается на опавшей листве деревьев. Чаще всего его находят вдоль дорог, на окраинах открытой и хорошо освещенной местности.

Распространен по всему полушарию – в Европе, Азии, Америке, Японии, России, на Дальнем Востоке и в Сибири.

Использование

В Европе этот гриб используют как деликатес. Он достаточно прост в приготовлении. Интересно, что пригодна только трубчатая воронка, ножка не имеет ценности, так как твердая и грубая. Предварительного отваривания не требуется, но во время отваривания он темнеет.

Вороночник рожковидный можно сушить. Сушится он лучше, чем лисички и быстрее, правда, становится тонким и ломким, но если его измельчить на блендере, то очень удобно использовать в виде грибной приправы к соусам. После высушивания у него появляется характерный вкус. Также данный гриб можно использовать для приготовления супов и просто поджаривать на сковородке. 

Схожесть

Наиболее часто этот вид гриба путают с серой лисичкой, которая принадлежит к семейству лисичковых, как и вороночник. Отличаются они различным цветом и наличием у лисички псевдопластинок. Вороночник их не имеет, у него шляпка просто морщинистая.

Есть у рожковидного внешняя схожесть с вороночником извилистым, который является несъедобными грибом, имеет другой цвет, меньшие размеры и светлую окантовку по краям шляпки. 

Еще одним похожим грибом является несъедобная урнула бокальчатая, которая имеет неприятный вкус и у которой шляпка внешне похожа на коньячную рюмку.

Разное

Имеет своеобразный вкус, который напоминает фруктовый аромат вперемешку с дымом. По своему составу он богат калием, кальцием, фосфором и витаминами А, В, Д. Белка в нем нет. 

Наряду с отличными вкусовыми качествами гриб обладает еще рядом полезных и востребованных свойств. В сыром виде он является хорошим бактерицидным свойством. В приготовленном виде укрепляет иммунитет и оказывает противоглистное действие на человеческий организм. 

В странах, где гриб пользуется спросом и популярностью, его выращивают так же, как и шампиньоны. Лучше всего он произрастает после высадки мицелия в открытых грунтах, но можно выращивать и тепличным способом. 

Способ приготовления

При сборе вороночника нужно пользоваться ножницами, а не ножом. Так легче срезать шляпку, не повредив ее при этом. Через отверстие в воронке высыпается весь мусор, который находится на шляпке.

Для приготовления шляпку гриба разрезают на две части и перед мытьем протирают салфеткой. Затем нарезают и обжаривают на сковородке с раскаленным маслом не более 5 минут. Для пикантности вкуса можно добавить чеснок. В приготовлении этот гриб очень прост и не требует слишком много времени. В жареном виде его можно использовать как начинку для пирогов и как ингредиент для салатов. Очень хорош гриб в пицце, котлетах, плове, в супах и даже в некоторых сортах вина.