Зеленушка

В сухих хвойных или в смешанных лесах нашей страны можно встретить необычайно привлекательный гриб, с очень красивой зелёной, глянцевой шляпкой. Это зеленушка - условно-съедобный гриб семейства Рядовковых, который считается одним из самых распространенных грибочков в Северном полушарии. 

Зеленушка: внешний вид

Зеленушка – это сравнительно небольшой гриб рода Трихолома, с плотной, крупной (диаметром до 15см), мясистой верхней частью. В молодом возрасте она имеет плоско-выпуклую форму с явно выраженным центральным бугорком, однако со временем немного распрямляется и становится распростёртой. Верхняя часть шляпки покрыта довольно толстой, плохо отделяющейся, глянцевой, слизистой, клейкой кожицей, с мелкочешуйчатой центральной частью. Её окраска варьируется от оливково-желтого до желтовато-зеленого цвета, с более темным, буроватым или темно-коричневым центром. 

Спороносный слой (гименофор) пластинчатого типа, с тонкими, частыми, нисбегающими, приросшие к ножке, бледно-зелеными, зеленовато-желтыми или ярко-зелеными пластинками. Покрывало полностью отсутствует, поэтому на ножке и на краях шляпки нет его обрывков. Это позволяет овальным или эллиптическим, бесцветным, полупрозрачным спорам легко рассеиваться вокруг гриба.

У зеленушки плотная, условно съедобная, немного мучнистая мякоть, без ярко выраженного вкуса. А вот аромат у неё очень яркий, характерный, хвойный, но не навязчивый. У молодого грибочка она окрашена в белый цвет, однако со временем может немного желтеть. На срезе она обычно не меняет свой цвет и редко поражается червями.

Несмотря на достаточно крупную шляпку, ножка у этого грибочка очень короткая (длиной не более 4см), практически спрятанная в земле. Из-за этого зачастую весь гриб покрыт налипшими частичками почвы и опалой хвоей. Ножка зеленушки имеет цилиндрическую форму, с небольшим утолщением в нижней части. Она имеет зеленовато-желтый или лимонно-желтый цвет и покрыта миниатюрными, продолговатыми, бурыми чешуйками.

Период активного плодоношения начинается в конце сентября и длится практически до начала серьезных морозов (вплоть до середины ноября).

Зеленушка: история изучения

Зеленушка – это условно-съедобный гриб, который в древние времена часто собирали для засолки на зиму. Однако в начале 2000-х на постсоветском пространстве прокатилась целая волна отравлений именно этим грибочков. Дальнейшие исследования показали, что в состав мякоти зеленушки входит большое количество отравляющих, биологически активных веществ, которые негативно влияют на состояние миокарда и губительно действуют на работу почек. Употребление большой дозы таких веществ может привести к инфаркту, сердечной или почечной недостаточности. А ещё в её составе есть и природные антикоагулянты, которые плохо влияют на свёртываемость крови и повышают риск возникновения серьезных внутренних кровотечений. Поэтому в наши дни рассматривается перенесение зеленушки в отряд безусловно ядовитых грибов.

Происхождение названия «зеленушка»

Первое научное описание гриба сделал известный английский систематик, «отец ботаники» Карл Линней, который отнёс его к семейству Агариковых. В те времена, в него входили практически все съедобные грибы, поэтому такая классификация не вызвала особых споров в научном мире. Однако уже в 1821 году немецкий миколог Пауль Куммер решил пересмотреть статус этого грибочка, и после длительного изучения определил его в отдельный вид под названием «Трихома». Это имя имеет латинские корни и дословно переводится как «волосатый край».

А вот видовое научное название гриба полностью соответствует его русскому определению «зеленушка» и указывает на весьма необычный, зеленоватый цвет его шляпки. 

Зеленушка: интересны факты

Несмотря на то, что зеленушка до сих пор относится к условно-съедобным грибами и иногда употребляется в пищу человеком, учёные заметили, что различные вредители обходят её стороной. Они никогда не откладывают на её поверхность свои личинки и вообще стараются обходить её стороной. Это является косвенным свидетельством её ядовитости и только подтверждает мудрость окружающей нас природы.

Зеленушка: где встречается

Природный ареал зеленушки довольно-таки обширен, так как этот гриб естественных условиях встречается практически на всей территории Северного полушария (за исключением тропических областей). Растёт он преимущественно в сухих, светлых, хвойных или смешанных лесах и образует эктомикоризу исключительно с сосной. Чаще всего он селится на рыхлых, песчаных или супесчаных почвах, с высоким содержанием гумуса. Очень часто его ближайшей соседкой становится рядовка серная, которая также предпочитает расти возле хвойных деревьев.

Зеленушка: применение

Зеленушка – это условно-съедобный гриб, с весьма спорной историей. Когда-то давно его использовали для засолки и приготовления различных блюд. Однако учёные доказали, что ядовитые вещества в его составе не разрушаются под длительным влиянием соли и высоких температур, что делает его потенциально опасным. Кроме того у этого гриба есть и большое количество весьма ядовитых двойников, которые превращают тихую охоту в настоящую русскую рулетку. Среди двойников зеленушки хочется выделить:

• рядовку обособленную, с горькой мякотью и более редкими белыми пластинками;
• рядовку серную, с серовато-жёлтой шляпкой, более мелким размером и явно выраженным горьким вкусом и неприятным серным ароматом;
• рядовку знойную, с достаточно неприятным вкусом и ярко выраженным гнилостным запахом.

Даже знания о том, как нужно обходится с этими грибами не спасают от случайных отравлений, поэтому во время осенней прогулки по лесу лучше обходить зеленушку стороной.