Крыжовник

Крыжовник относиться к роду Смородина, семейства Крыжовниковые. Это кустарник, высотой до 1-1,2 метра, с темно-коричневой корой, которая отслаивается. На ветках – колючки, которые имеют листовое происхождение. Листья округлые или в форме сердца, длиной 4-6 см. Листовая пластина имеет 3-5 лопастей и тупозубчастый край. Коричневые почки, покрыты коричневыми чешуйками, а по краям – белыми волосками. Цветки белого или зеленоватого окраса, могут быть одиночными или располагаться по 2-3 в пазухах листьев. Плоды – зеленые, желтые или красные ягоды, овальной формы длиной до 10-12 мм. Ягоды крыжовника с хорошо проявленными прожилками, могут быть голыми или со щетиной. Созревают ягоды в период с июня по август.

История крыжовника

Достоверно когда именно появился крыжовник не известно. Но в летописях монастырских книг России упоминание об этой ягоде приходится на ХI век. Наши предки крыжовнику сначала дали название «берсень», а немного позднее прозвали «северным виноградом». Что касается Европы, то впервые крыжовник был культивирован в начале XV века. Чуть позже немцы использовали крыжовник в качестве живой изгороди. А англичане оценили все-таки вкусовые качества этой ягоды и начали активно ее разводить, главным считая именно крупноплодность этого растения. Садовники разводили все новые и новые сорта, масса ягод которых досягала свыше 50 г. В каждом государстве крыжовнику присваивали свое имя. В Англии крыжовник называли «гусиной ягодой», так как из него готовили превосходный соус и подавали к мясу гуся. В Италии ягоды получили название «щетинистый виноград» из-за волосистой щетины на поверхности ягод. А вот в Германии из-за колючек на ветках крыжовник прозвали «колючей ягодой». В XIX веке и в России заинтересовались урожаем этого кустарника. Но к тому времени крыжовник уже попал на земли Америки, где подвергся такому заболеванию как мучнистая роса. Все сорта, которые были выведены на то время, сразил этот неприятный недуг. Поэтому селекционеры задумались о выведении новых сортов. И к сожалению, сейчас мы не можем оценить вкус крыжовника, который выводили прежде. Возможно вкусовые качества и имели какие-то отличия, но полезные свойства этой ягоды остались прежними.

Классификация сортов

Все сорта крыжовника в зависимости от места происхождения делятся на 3 группы:

• европейская;
• американская;
• смешанная (гибридная).

Европейская группа объединяет в себе сорта с крупными плодами и отменными вкусовыми качествами. Минус этой группы в неустойчивости к заболеваниям и плохом размножении. Это сорта « Финик», «Сеянец Маурета», «золотой Огонек», «Мускатный».

Кусты с мелкими плодами и низкими вкусовыми качествами относятся к американской группе. Эти сорта легко размножаются и более устойчивы к инфекциям. Сорта « Садко», «Колобок», «Северный капитан», «Владил».

В гибридную группу вошли те сорта, что совмещают и крупноплодность, и отличные вкусовые качества. К тому же им присущи высокие урожаи и устойчивость к мучнистой росе. Это сорта « Новосибирский великан», «Балтийский », « Красавец Лошицы», «Африканец».

Применение крыжовника

Пословицу «Маленький, да удаленький» можно применить и к ягоде крыжовника. Ведь всего в одной маленькой ягодке большое количество витаминов и микроэлементов, которые очень полезны для организма и помогают бороться со многими недугами.

Состав ягоды крыжовника:

• каротин;
• яблочная и лимонная кислоты;
• витамины групп С, В, А;
• йод;
• калий и натрий;
• железо;
• марганец;
• дубильные вещества;
• фосфор;

Ягоды крыжовника следует употреблять для профилактики таких заболеваний:

• пониженный гемоглобин;
• проблемы с ЖКТ;
• профилактика склероза;
• повышенное давление;
• заболевания легких, в том числе и при туберкулезе;;
• нехватка витаминов в организме;
• заболевания мочеполовой системы;
• кровотечения (крыжовник – хорошее противоопухолевое средство).

Но, к сожалению не всем людям можно кушать крыжовник. Противопоказаниями являются колит, энтероколит, язва и сахарный диабет.

Крыжовник можно кушать и в сыром, и в вареном, и в запеченном виде. Его используют для приготовления соусов, подлив, компотов, киселя, джема, морса, топика, сиропа, мармеладных конфет. Крыжовник отлично сочетается с мясными блюдами и рыбой. Также крыжовник добавляют при консервации огурцов, болгарского перца и помидоров.

Интересные факты о крыжовнике

• Самый ранний медонос изо всех ягодных кустарников.
• В листьях содержится красящее вещество.
• Используют как желчегонное средство.
• Киви – это плод окультуренного китайского крыжовника.
• Известно более 1500 сортов крыжовника.
• Гибрид смородины и крыжовника называется йошта.
• Калорийность – всего 44 Ккал в 100г.
• Самый полезный – зеленый крыжовник.