Плантан или овощной банан – крупное, тропическое, вечнозеленое растение семейства банановых, с очень необычными, крахмалистыми, съедобными плодами. Он является подвидом банана десертного, однако его фрукты лишены характерного аромата и имеют более нейтральный, мучнистый вкус. Поэтому перед употреблением в пищу их нужно обязательно готовить.
Плантан: характерные черты
Плантан – это крупное, вечнозеленое, древовидное растение, с коротким подземным стволом. Наземную часть этого многолетника формируют крупные влагалища его опалых листьев, которые многие люди принимают за ствол. Такая ошибка не вызывает особого удивления, так как средняя высота плантана составляет 9 метров. Кроме того, это растение не является деревом (как считают многие), а всего лишь видоизменённой травой, которая наравне с бамбуком считается самой высокой в мире.
Плантан имеет очень развитую корневую систему. Его многочисленные, волокнистые корни могут достигать 1.5 метра в глубину и до 5 метров в ширину. Размножается это растение при помощи многочисленных боковых побегов, один с которых со временем и заменяет основной ствол.
Крупные, гладкие, блестящие, мягкие листья плантана располагаются по спирали. Они имеют овальную или продолговатую форму, с широким основанием, явно выраженными рельефными базальтными жилками, резным или цельным краем и острой вершиной. Листовая пластина хрупкая, немного морщинистая, легко ломается от порывов ветра. Верхняя часть листа темно-зеленая или зеленая, блестящая, тогда как нижняя матовая, светло-зеленого или серовато-зеленого цвета.
В период цветения на плантане появляются небольшие трубчатые цветы, собранные в.крупные, поникающие, радиальные кисти. На вершине соцветия располагаются мужские цветы, в средней части – обоеполые, а у основания – женские. Венчик состоит из 3 продолговатых, белых или красновато-белых лепестком. Чашечка состоит из 3 коричневатых, толстых, мясистых, остроконечных листиков.
После перекрестного опыления на месте женских цветов (обоеполые обычно бесплодные) начинают формироваться многоярусные плодовые кисти, с многочисленными, продолговатыми, многосемянными ягодами. В состоянии технической спелости их кожура окрашена в зеленый или зеленовато-желтый цвет, а плотная, крахмалистая, не очень сочная мякоть имеет белую или кремовую окраску и достаточно нейтральный, мучнистый вкус. Спелые плоды более сочные, с плотной желтой кожурой и сладкой мякотью. Однако при этом они не имеют столь изысканного вкуса и такого приятного аромата как десертные бананы, поэтому в сыром виде в пищу они практически не употребляются.
История культивирования плантана
В 1753 году британский систематик Карл Линней в своей книге “Виды растений” впервые упоминает о плантанах – овощных бананах, с более крахмалистой мякотью и менее выраженным вкусом. Он назвал их Musa paradisiaca и считал, что они имеют достаточно много характерных отличий от других представителей рода Банан, чтобы считаться его отдельным видом. Однако как оказалось чуть позже, плантанами могут называться практически любые виды и сорта банана с повышенным уровнем крахмала в плодах. Поэтому в наши дни “плантан” – это просто торговое обозначение, которое помогает отличить плоды овощного и десертного типа.
Плантан: происхождение названия
Название “плантано” происходит из испанского языка и в переводе значит “сеять”. Такое имя растение получило из-за сильной корневой поросли, которая буквально окружает это растение. Длительное время считалось, что она появляется из семян, которые рассеиваются под деревом и столь обильно прорастают. Однако чуть позже оказалось, что эти растения семенами размножаются крайне редко и сеять по-сути нечего.
Плантан: интересное
Плоды плантана имеют плотную, крахмалистую мякоть, с достаточно нейтральным вкусом. В сыром виде.они не употребляются, поэтому их обязательно подвергают кратковременной термической обработке. Жареный овощной банан по вкусу очень напоминает картофель, поэтому в Азии часто жареные палочки во фритюре готовят именно из этого фрукта. Поэтому если вы захотите в Индонезии купить у уличного торговца картошку фри, то можете быть уверены, что в 90% случаев он предложит вам жареный плантан.
Плантан: где растет и культивируется
Плантан имеет достаточно обширный природный ареал – он занимает практически на всю Южную Азию, Африку, Южную и Центральную Америку. В естественных условиях это растение произрастает на побережьях, в тропических лугах и в кустарниковых зарослях, в местах с высокой среднесуточной температурой и высокой влажностью. Оно имеет очень тонкие, хрупкие листья, которые при сильном ветре легко ломаются, поэтому на открытых участках, в местах, где отсутствует другая растительность, он практически не встречается.
В культуре плантан выращивается практически повсеместно на всем земном шаре как очень ценное овощное растение, с вкусными, питательными плодами. В Китае, Индонезии, Полинезии и Африке он является одним из самых главных гарниров и часто используется как альтернатива картофелю.
Плантан: где используют
Плантан – это крупное, травянистое растение, с крупными, вкусными, питательными плодами. Их часто используют в кулинарии для приготовления самых разнообразных блюд. Перед употреблением в пищу эти плоды обязательно подвергают термической обработке – жарят, варят, тушат или запекают. В Латинской Америке традиционно жареные ломтики овощных бананов подают к рису, а в Африке их обрабатывают паром и едят как основное блюдо, вместе с томатно-луковой подливкой. А вот в Азии жареные плоды служат популярным гарниром к мясу и рыбе.
Кроме того овощные бананы – это прекрасный, очень калорийный корм для домашнего скота.
Пока нет комментариев. Будьте первым!