Топинамбур

Топинамбур: польза и применение

Сложно не заметить большие желтые цветки топинамбура, которые так похожи на подсолнух. Но кроме этой красоты данное растение известно своими необычными плодами. Его клубни - это кладезь целебных возможностей, которые люди все больше и больше используют в разных сферах своей жизнедеятельности.

Ботаническое описание топинамбура

Топинамбур (земляная груша) – многолетнее растение, высотой до 2 м, но иногда вырастает и выше 5 метров. Растение имеет подземные побеги, на которых растут съедобные клубни с выпуклыми глазками. Клубни могут быть желтыми, розовыми, фиолетовыми и белыми. Корень мощный, проникающий глубоко в землю. Стебель прямой, с легкой опушкой, вверху переходящий в ветки. Листья овальной формы и также сверху с короткими волосками. Цветки двух видов: те, что растут в средине, имеют ярко-желтый окрас, а краевые – светло-золотистый оттенок. Плод у топинамбура – семянка. Цветет растение, начиная с августа, а плодоносить начинает уже в сентябре и продолжает до конца октября.

История топинамбура

Топинамбур был выведен индейцами в Северной Америке. А первыми из европейцев, кто познакомился с топинамбуром были англичане, а за ними французы. И именно во Франции он получил свое имя – тупинамба, которое произошло от названия индейского племени. А вот в России топинамбур стал известным только в 17 веке. И выращивали его исключительно для лечебных целей. В кулинарии его использовали только в домах зажиточных людей. В 30-х годах 19 века топинамбур выращивали как морозостойкое и приносящую большой урожай культуру. И даже было принято решение о посадке его на колхозных полях. Но к сожалению полноценно сохранить урожай после осенней уборки не удалось. Поэтому на время разведение этого кустарника было приостановлено. И вернулись к культивированию топинамбура только после 1991 года. Также стали широко использовать топинамбур для насаждений в парковых зонах как декоративное растение.

Разновидности топинамбура

Сортовое разнообразие топинамбура насчитывает больше 300 сортов. Но все сорта в свою очередь делаться на два вида:

• кормовые (где используется больше надземная зеленая часть растения);
• клубневые (используют надземную часть –клубни).

Самыми распространенными сортами, которые активно разводятся у нас в стране являются: «Веретеновидный», «Ленинградский», «Скороспелка», «Интерес», «Патат», «Майкопский» и многие другие.

Применение топинамбура

Если сравнивать топинамбур и картофель по калорийности, то эти два продукта почти идентичны, а вот по наличию витаминов и полезных веществ топинамбур на порядок выше. Он больше схож со свеклой и морковью.

1. Кулинария. Употреблять в пищу топинамбур можно в сыром, вареном, печеном, тушеном и даже жареном виде. Достаточно клубни вымыть и очистить как обычный картофель. Из него также готовят супы, салаты, гарниры, разные напитки. Популярностью пользуются чипсы из топинамбура.Также людям, организм которых не воспринимает продукты с пшеницы, можно пользоваться для выпечки мукой из топинамбура.
2. Кормовая культура. В качестве корма для животных фермерского хозяйства используют зеленую массу топинамбура. Особенно важно, что уборка зеленой части припадает на октябрь, когда трава уже отходит. Поэтому топинамбур помогает отодвинуть время кормления животных сеном. В качестве корма используют также мелкие клубни.
3. Медицина. В народной медицине широко используют не только клубни топинамбура, но и листья.

Клубни топинамбура:

• отлично выводят шлаки и токсины;
• их нужно употреблять людям, у которых наблюдается дефицит калия, железа и кремния;
• поднимают уровень гемоглобина;
• нормализуют кишечную флору;
• лечат гастрит, язвы, помогают при болезнях желчного пузыря;
• снижают уровень глюкозы;
• поддерживают иммунную систему;
• благоприятно влияют на работу сердца;
• чистят и восстанавливают печень;
• нормализуют давление;

Отвар из листьев топинамбура используется в таких целях:

• заживляет и восстанавливает ткани организма;
• лечит экзему и язвы;
• выводит соли из организма;
• отличное средство для омоложения кожи;
• им обрабатывают раны.

Явных противопоказаний к применению этого продукта нет. Но следует осторожно его принимать людям, страдающим от метеоризма.

Интересные факты

1. Топинамбур используется для приготовления коньяка.
2. В Японии из него готовят кофейный напиток.
3. В период роста клубни не накапливают в себе радиоактивные вещества.
4. Топинамбур отлично снимает психоэмоциональное и умственное напряжение.
5. Клубни можно оставлять на зиму в земле и они не вымерзнуть.
6. Топинамбур снижает риск заболевания раком толстой кишки.
7. Топинамбур был скрещен с подсолнухом, и новое растение получило название топинсолнечник.