До складу дуже корисної для нашого організму зеленої цибулі входять флавоноїди - це речовини, які в організмі регулюють діяльність ферментів. Вони мають в своєму складі пігменти і в основному часто зустрічаються в яскравих кольорових овочах. З овочів сімейства Цибулеві найбільше флавоноїдів містять червоний і зелений лук. Також даний овоч багатий фітонцидами, які мають протимікробний ефект.