Перець, який росте у відкритому ґрунті, відразу вказує на дефіцит поживних речовин в ґрунті зміною кольору або стану листя і стебла рослини, а саме:

• при недостатній кількості азоту в ґрунті листя стає тонкими і починає жовтіти;

• при нестачі кальцію верхня частина рослини починає загнивати;

• при малій кількості калію на світлих листках рослини можна спостерігати утворення облямівки жовтого або оранжевого кольору;

• при нестачі гумата спостерігається слабке зростання і розвиток перцю у відкритому ґрунті.