Успешность длительного хранения белокочанной капусты во многом зависит от формы и структуры самого кочана. В идеале на длительное хранение должны отправляться плотные вилки капусты, так как рыхлые не способны сохраняться длительное время.

Вилок должен быть круглым, еще лучше если он слегка приплюснут сверху. Такие кочаны лучше остальных переносят зиму и сохраняются вплоть до весны.