Хоча капуста з'явилася в природі завдяки роботі селекціонерів, вона має більш багатий склад корисних речовин, ніж її попередниця - білокачанна капуста. Всього в 100 г овочів міститься наступна кількість необхідних нам речовин:

• поліненасичені жирні кислоти – 0,1 г у червонокачанній та 0 г у білокачанній;

• кальцій – 45 мг у червонокачанній та 40 мг у білокачанній;

• вуглеводи – 7 г у червонокачанній та 6 г у білокачанній;

• вітамін А – 0,6695 мг у червонокачанній та 0,0588 мг у білокачанній;

Також у двох видах капусти повністю відсутній холестерин.