Все сорта краснокочанной капусты разделяют на три вида, в зависимости от срока созревания овоща:

·       ранние сорта – имеют средний срок созревания от 70 до 130 дней;

·       средние сорта – от момента появления первых всходов до наступления стадии технической спелости проходит от 125 до 175 дней;

·        поздние сорта – период полной вегетации составляет от 153 до 245 дней.