Після вивчення хімічного складу огірків вчені дійшли висновку, що ці овочі наділені протираковими властивостями. На сьогодні навіть намагаються створити препарати проти раку на основі огірків.

Після багатьох спроб селекціонерами різних країн були виведені сучасні гібридні сорти огірків, які здатні перенести найсуворіші кліматичні умови та небезпечні захворювання.