Всі сорти червонокачанної капусти поділяють на три види, залежно від терміну дозрівання овочів:

• ранні сорти – мають середній термін дозрівання від 70 до 130 днів;

• середні сорти – від моменту появи перших сходів до стадії технічної стиглості проходить від 125 до 175 днів;

• пізні сорти – період повної вегетації становить від 153 до 245 днів.