У ріпчастій цибулі міститься 11,2 грама вуглеводів, які становлять 4% від необхідної добової потреби в них для організму. 3 грами з цих вуглеводів складає клітковина.

Серед вуглеводів в цибулі значну кількість займає цукор - 8,1 грама. Даний показник у два рази перевищує показник вмісту цукру в полуниці. Якби цибуля не мала притаманну їй гіркоту, то була б досить солодким овочем.

Цукор в складі ріпчастої цибулі складається з моно- і олігосахаридів, які представляють собою глюкозу, фруктозу, сахарозу та мальтозу.