Червонокачанна та білокачанна капусти є представниками одного виду, але мають суттєві відмінності.

Червонокачанна капуста має досить виражений насичений смак, який не всім подобається. Також червонокачанна капуста помітно багатша на корисні речовини, ніж білокачанна – кількість натрію, калію, заліза, магнію та вітаміну С у червоній капусті в 1,5 раза перевищує кількість цих же елементів у білокачанній капусті. Жиров у червоній капусті міститься вдвічі більше, а вітаміну А в цілих 11 разів! Також помітною відмінністю є забарвлення цих двох видів капусти – фіолетовий та білий відповідно.