Червонокачанна капуста багата на поживні речовини, серед яких особливу роль займають вітаміни. Всього в 100 грамах даного овочів міститься:

• половина добової норми вітаміну С;

• третина добової норми вітаміну К;

• 15% від добової норми вітаміну В6;

• 7% від добової норми вітаміну А;

• 5 % від добової норми калію, тіаміну та рибофлавіну.