Свіжовичавлений морквяний сік в чистому вигляді вживати не рекомендовано. Даний продукт має в своєму складі як водорозчинні (віт. С і групи В), так і жиророзчинні вітаміни (віт. А., Е, К, бета- і альфа-каротин). Тому для повного засвоєння всіх корисних речовин морквяного соку його вживають разом з жирними продуктами, наприклад, з оливковою олією, сметаною, молоком або вершками. Для однієї склянки морквяного соку знадобиться 1 ч. л. олії або 15 мл вершків.