Для того, чтобы приготовить заготовку морковного сока на зиму, его необходимо проварить. Мякоть в процессе приготовления можно оставить в соке, а можно убрать шумовкой, исходя из ваших предпочтений.

Процесс приготовления:

1.    Морковь нужно помыть, очистить. Нарезать или натереть. Далее помещаем в кастрюлю с водой, чтобы она покрывала овощи.

2.    Ждем закипания и варим 15 минут.

3.    Выключаем огонь, ждем остывания моркови и пропускаем массу через блендер.

4.    Добавляем на 1 кг моркови 1 ст. сахара и 1 ч. л. лимонной кислоты и хорошо перемешиваем.

5.    Ставим морковную массу на огонь, доводим до кипения и варим на протяжении 5 минут. Пенку в процессе варки убираем.

6.    Разливаем напиток в стерилизованные банки и закатываем на зиму.



Если вы предпочитаете более жидкий сок, тогда в начале варки нужно добавить большее количество воды.