Для успішного збереження білокачанної капусти в ящиках або піддонах необхідно підготувати качани для подальшого зберігання. Для цього очищаємо капусту від надлишкового прошарку листя, зрізаємо качан і поміщаємо в ящики або піддони денцем вниз. Для зберігання найкраще залишити на капусті кілька нещільно прилеглих листів.

Також в ящиках або піддонах обов'язково повинні бути отвори для хорошої вентиляції, в першу чергу, знизу.