Петрушка - одна из наиболее холодостойких овощных культур: легко переносит заморозки. Семена начинают прорастать уже при +3 градусах. Но, это растение очень требовательно к влаге и плодородию почв, иначе при недостатке влаги корни начинают грубеть и прекращают рост. Высаживать её лучше в лёгкую по механическому составу и богатою перегниём почву.