Фенхель используются в приготовлении разнообразных блюд. Качанчики фенхеля могут быть отдельным блюдом, гарниром к мясу или рыбе. Зелень кладут в первые блюда, в салаты, чтобы придать изысканный вкусблюду. В Айдзербайджане зелень фенхеля добавляют в плов. Регулярное употребление фенхеля способствует нормализации обмена веществ, росту волос, ногтей, укреплению зубов.Фенхель является источником эфирного масла и многих витаминов, которые способны омолодить и оздоровить организм человека. Фенхель обыкновенный применяется для лечения пищеварительной системы, нервной системы, желчевыводящих путей, как естественный гормон для восстановления женского здоровья. Фенхель можно назвать нянькой для грудных детей. Укропная водичка фенхеля налаживает работу неокрепшей пищеварительной системы младенцев. Фенхель имеет сладковатый вкус аниса и тмина. Такое сочетание позволяет родителям безболезненно и спокойно давать укропную водичку малышам, заботясь о благополучии их животиков. Фенхель снижает газообразование, снимает вздутие и колики. Фенхель, благодаря содержанию в своем составе атенола, способен нормализовать холестериновый обмен, тем самым спасая человека от сердечных заболеваний.