Так, йодована сіль корисна, її рекомендується додавати в їжу, щоб заповнити потребу організму в цьому елементі. Однак дослідження використання йодованої солі в солоних і овочевих консервах показують, що така сіль уповільнює процес молочнокислого бродіння, пом'якшує текстуру, погіршує смак і аромат готових продуктів. Тому рекомендується використовувати звичайну кухонну сіль при засолюванні огірків, помідорів, капусти та консервів.