Баклажаны на зиму, напоминающие по вкусу шашлык, не нужно ни варить, ни жарить, ни запекать. Это прекрасная закуска для любого праздничного стола, а готовится она очень легко. Для приготовления понадобится: 1 кг небольших баклажанов. Их нужно помыть и нарезать кольцами толщиной 1 см. Лук репчатый (300 г) также чистится и нарезается кольцами или полукольцами. Затем в баклажаны добавляется лук и все смешивается. Берутся 3 столовые ложки 9% уксуса и 3 столовые ложки рафинированного масла и добавляются сюда же. Теперь добавляется 2 чайных ложки соли, черный молотый перец и 1 большой зубчик чеснока. Можно также добавить специи – приправу для шашлыка или для барбекю и острый перец чили. Все ингредиенты хорошо перемешиваются, накрываются и ставятся в холодное место на 7 часов. После этого баклажаны выкладываются в пол литровые банки (из 1 кг баклажанов выходит 4 банки). На дно любой кастрюли выкладывается салфетка, ставятся банки с баклажанами, накрытые крышками и «до плеч» заливается вода. Кастрюля накрывается крышкой и ставится на огонь. С момента закипания воды в кастрюле баклажаны нужно кипятить 30 минут. После чего они готовы к закатыванию. Закатанные банки переворачиваются вверх дном и ставятся на сутки для остывания. Сверху их укутывают тканью в несколько слоев. Такую закуску нужно хранить в холодном месте. Для этого подойдет холодильник или погреб.