Что такое ТЕРРУАР ?
Бескрайние ряды Бургундских виноградников за моей спиной. Именно здесь виноделы особое внимание уделяют концепции терруара. Они любят повторять, что вино рождается на винограднике, а не в погребе. А винодел лишь доводит до совершенства то, что уже сделано самой природой. Терруар — это «душа места»; когда вы пьете вино, вы соприкасаетесь с тем местом, где был выращен виноград и произведено вино.
Понятие «терруар» включает в себя следующую совокупность природно-климатических факторов региона, обеспечивающих вину особый, ни с чем не сравнимый вкус:
✅Климат, определяемый температурой окружающего воздуха и количеством выпадающих осадков.
✅Количество солнечного света, получаемого виноградником.
✅Топография, определяемая высотой участка над уровнем моря, углом его наклона и ориентацией на солнце.
✅Геология, определяющая основные физические и химические характеристики почв.
✅Гидрогеология или взаимоотношения почв с подземными и надземными водами.
✅Человеческий труд или техническая винодельческая традиция в регионе.
Пока нет комментариев. Будьте первым!