Ингредиенты: 1 кг муки 7 яиц 150 гр сливочного масла 5 1/2 стакана кефира или простокваши 2-3 ст л сахара В миске растереть желтки с сахаром, добавить растопленное масло и кефир, перемешать. Добавить просеянную муку и снова хорошенько перемешать. Долить молоко так, чтобы густота у теста получилась, как у жидкой сметаны. У меня на это ушёл примерно 1 стакан молока. Белки отдельно взбить в крепкую пену, добавить в тесто и аккуратно перемешать. Выпекать блины на раскалённой сковороде. Блинное тесто отлично растекается, не пристает к сковороде, блины получаются с чудесными дырками! На вкус очень нежные, видимо из-за взбитого белка. Просто отличные блины!