Секретов приготовления идеального стейка не так уж и много. Как бы не выглядело сложно и страшно на первый взгляд, но приготовить вкусно мясо дома вполне реально. Конечно, первое условие вкусного стейка это хорошее и свежее мясо. Мясо не должно быть замороженным, стейки с подобного мяса могут быть жесткими, поскольку мясо во время заморозки и разморозки теряет влагу. Длительные маринады абсолютно лишние манипуляции, мясо достаточно посолить и поперчить уже в процессе приготовления. Что действительно уместно, ароматизировать масло на котором будет жариться мясо. Используйте сливочное масло, добавьте пару долек раздавленного чеснока и пару веточек тимьяна и розмарина. Греем масло золотистого цвета чеснока и убираем его, он будет гореть на сковороде. Параллельно включаем духовку на 220С. На раскаленной сковороде обжариваем мясо по 2-3 минуты с каждой стороны, запечатываем все соки внутри. Далее мясо доводим до готовности в духовке. Для любимой прожарки контролируем готовность или щупом или на пробу нажатием пальцем. Температура готовности для свинины наведена ниже. Вам остается проконтролировать ее достижение. В зависимости от толщины мяса, вам может понадобиться от 8 до 20 минут. Обязательно дайте отдохнуть мясу после духовки, ни в коем случае не режьте его сразу. Идеальным дополнением к стейку станет ароматное сливочное масло с травами или белыми грибами. Температура готовности свинины Средняя прожарка с кровью (Medium rare) 55-60С Средняя прожарка (Medium) 60-66С Полная прожарка (Well done) 70С