Брускетта це вам не бутерброд з ковбасою. Хоча його не заслужено кривдять, правильний бутерброд це 70% начинки та ні з ким не ділитися, 2 золотих правила бутерброду. А що правильно для брускетты? Легше сказати що не правильно. В першу чергу не свіжі продукти, якщо готуємо ми удома те цей момент опускаємо. Використання соусів за типом майонезу, для таких дрібних закусок використовують паштети та овочі пюре, приміром авокадо. Начинка, або що йде далі за паштетом. В цьому випадку важливо гармонізувати продукти, якщо брускетта з червоною рибою, і як контраст використовується цибуля, то його слід маринувати і використовувати не більше 10% складу, щоб він не грав основну партію смаку. Цим прийомом грішать не добропорядні заклади, дозволяючи викласти на брускетту замість шматочків філе риби, шматочки животика і рясно приправити сирою цибулею, яка звісно ж забиває смак брускетти в цілому.