Вкусные, твёрдые, солёненькие огурчики – это настоящее гастрономическое удовольствие. Раньше их солили в больших дубовых бочках, которые придавали им характерный вкус и аромат. Солить огурцы в стеклянных банках стали сравнительно недавно, однако приготовить таким образом хрустящие, плотные огурчики не так уж легко. Это требует не только правильно подобранной дозировки соли, но и особых условий подготовки огурцов. Сегодня мы рассмотрим особый рецепт солёных огурчиков в банке, для приготовления которых не требуется большого количества сложных ингредиентов. Для приготовления одной трехлитровой банки огурцов вам понадобятся: 1.5-2кг огурцов (их количество зависит от размера); 3-4 зубчика чеснока; 60-80г крупной соли; 4 горошины черного перца; 4 горошины душистого перца; 1 корень хрена или несколько его листьев; листья смородины или вишни. Огурцы перед засолкой следует хорошо помыть, убрать цвет и хвостик. Резать плоды следует лишь в крайнем случае, так как они натягивают слишком много воды и становятся более мягкими и водянистыми. Банку перед укладкой огурцов нужно обязательно стерилизовать – эта простая процедура поможет убить болезнетворные бактерии и не даст рассолу забродить. На дно банки следует положить очищенный корень хрена или его листья – это своеобразная защита огурчиков от плесени. Укладывать огурцы в банку следует достаточно плотно, чтобы свободного пространства практически не оставалось. Далее в ёмкость нужно положить нарезанный чеснок, перец, насыпать соль и залить холодной, не кипячёной водой. После этого следует просто закрыть емкость пластиковой крышкой для заготовок и убрать банку в прохладное, темное место.