Спосіб термічної обробки продуктів: Бланшування! Бланшування це одна з самих мінімальних термічних обробок. При цьому способі термічної обробки продукти харчування ошпарюють окропом, або опускаються в окріп на короткий час. Бланшування використовується для того що б убити мікроби яке можуть бути на продукті, і в той же момент зберегти смак сирого продукту. У припер я можу вам привести приготування кальмара, при довгій готуванні кальмара він ставати жорстким і не має такий смак який був спочатку, тому його рекомендують бланшувати. Але кальмар так обробляють не тільки тому що він може втратити свій початковий смак, а й для безпеки вживання його. Так як на ньому можуть бути різні бактерії, які зможе знищити лише термічна обработка.Так ж і багато овочів і фрукти бланшують, в основному для того що б знімалася легко шкірка, або для того що б убезпечити маленьку дитину. І дати йому дійсно правильно оброблений продукт, який при цьому не втратить свої корисні властивості.