Любимое лакомство детства – сахарные леденцы – можно легко приготовить самостоятельно. Для начала подготовим силиконовые формы, смазав ячейки тонким слоем растительного масла. В сотейник засыпаем 200 г сахара, 50 г воды, 1 ст. л. лимонного сока и перемешиваем. Лимонный сок можно заменить уксусом (1 ст. л.) или лимонной кислотой (1/5 ч. л.). Смесь ставим на огонь до закипания, периодически помешивая. Доводим сироп до температуры 150 оС и варим до достижения им насыщенного янтарного цвета. Не допускаем потемнения сиропа, так как он будет горчить. Если нет термометра, проверяем температуру «на твердый шарик»: в очень холодную воду капаем несколько капель еще кипящего сиропа, должен получиться твердый кристалл. Сироп немного остужаем и горячим заливаем в формы или наливаем на силиконовый коврик и вставляем шпажки. Прозрачность леденца зависит от толщины выливаемого слоя. Если карамель застыла и плохо выливается, сотейник снова ставим на огонь и растапливаем до нужной консистенции. Леденцы оставляем для застывания при комнатной температуре на 20-30 минут, вытаскиваем из форм и храним в закрытой посуде в темном, прохладном месте.