Если обратиться к культуре питания наших предков, то вы удивитесь, но практически все меню состояло из ферментированных продуктов. Хлеб длительной ферментации на спонтанных дрожжах - закваске. Овощи квашенные - капуста, огурцы, помидоры. Все дело в том, что продукты поддающиеся длительной ферментации легче усваивается организмом, и имеют комплексный состав микроэлементов необходимый для полноценного рациона.