Щуп сыроделу нужен чтоб проверить рост плесени внутри сырной головы, или степень зрелости в не плесневых сырах, а также чтобы оценить вкус и аромат сыра. Получая пробу сыра, сыровар определяет зрелость сырной головы, и оценивает какие предпринять меры для дальнейшего вызревания. Например повысить или понизить влажность в камере, возможно изменить температурный режим. Поэтому этот девайс весьма необходим сыровару