Чтобы приготовить на зиму кабачки «кольца чили», нужны кабачки небольшого размера в диаметре, чтобы помещались в банку. Их тщательно моют проточной водой и очищают теркой для корейской морковки. Она делает на кабачках необычный узор, что придает этому блюду оригинальность. Очищенные кабачки нарезаются кольцами толщиной 1 см. Затем в кольцах выдавливается середина. Это можно сделать любой крышечкой от аэрозольного баллончика. Главное подобрать нужный диаметр, который может быть 3-4 см, в зависимости от диаметра колец.  В данном рецепте кабачки будут закатываться в 4 пол-литровые банки. В каждую банку помещается 7 колец. Подготовленные кабачковые кольца помещаются в кастрюлю и заливаются кипятком на 2 минуты.  Следующим этапом будет приготовление заливки. Для этого понадобятся: 1 л воды, 1 чайная ложка соли без горки, 5 столовых ложек сахара с горкой, 4-5 столовых ложек томатной пасты и 150 г кетчупа «Чили», 4 сладких перца, порезанных небольшими кубиками, 8 зубков чеснока, 2 лавровых листа. Также можно положить немного укропа и петрушки и дать заливке немного прокипеть. В банки заливается 1 ст. ложка уксуса, закладываются кабачковые кольца, заливаются заливкой (без лаврового листа) и ставятся на 15 минут на стерилизацию. Этот рецепт имеет безотходное производство. Оставшуюся кожуру кабачков можно использовать для приготовления кабачков по-корейски. Для этого добавляется натертая морковь, зубок чеснока, пропущенного через чеснокодавилку, 0,3 чайной ложки черного перца, немного кориандра и красного перца, 0,5 чайной ложки соли и 1 чайная ложка сахара. Все хорошо перемешивается и добавляется 1 ст. ложка уксуса и 2 ст. ложки подсолнечного масла. Из серединок кабачков можно приготовить два блюда. Первое – поперчить, посолить, обмакнуть в муку и жарить, как обычные кабачковые кольца. Второе блюдо – порезать их на дольки и проварив 15 минут в оставшейся заливке, закатать.