Плов – это традиционное блюдо среднеазиатской (кавказской) кухни, которое в нашей стране очень ценят и любят. У каждой хозяйки есть свой особый рецепт вкусного сытного плова, который она с удовольствием готовит. Однако узбекский плов имеет свои характерные особенности и необычный вкус, поэтому он может стать прекрасной альтернативой уже привычному блюду. Узбекский плов готовиться в большом казане, поэтому и количество продуктов нужно соответствующее. Для его приготовления вам понадобится: 1кг курдюка; 1.5кг мяса; 1кг моркови; 1кг лука; 1кг риса; 5 больших головок чеснока; 2ст.л кавказских пряностей. Этапы приготовления: 1. Курдюк нарезать небольшим кубиком и положить в разогретый казан. Жарить до полного вытапливания жира. Готовые шкварки убрать при помощи шумовки – их можно кушать как отдельное блюдо. 2. Мясо нарезать не очень крупными кусками и обжаривать на жире до золотистой корочки. 3. Морковь помыть, нарезать крупной соломкой. 4. Лук нарезать полукольцами, отправить к мясу и немного потушить. 5. Рис промыть несколько раз до появления чистой води и отправить к мясу. 6. 2 литра воды довести до кипения и аккуратно, по бортику казана залить ею рис. На этом этапе нужно обязательно довести блюдо до вкуса – при необходимости досолить и поперчить. 7. Головки чеснока ошпарить кипятком и целиком засунуть в рис. 8. Варить плов на медленном огне несколько минут, а когда вода немного впитается – накрыть крышкой для полного упаривания блюда. 9. Подавать со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!