Херсонщина - Родина херсонских Арбузов, а если ещё точнее, то село Новософиевка. По крайней мере, так нам поведали местные жительницы из Ради жінок-фермерів Херсонської області. А когда арбузы стали выращивать все и везде, пришлось расширить профиль и специализацию по другим культурам. У кого, как не у этих женщин, спрашивать арбузные рецепты. Удивлением стал «арбузный мёд» или бекмес, как его тут называют: Отделяем мякоть от кожуры, очищаем от косточек. Перетираем мякоть на терке и на медленном огне оставляем томиться несколько часов. Выпариваем всю жидкость и остаётся сладкая медовоподобная по консистенции масса. Это и есть бекмес , арбузовый мед. Некоторые любят добавить в него молоко или сливочное масло. Женщины вспоминали, что в их детстве арбузовый мед был любимым лакомством, когда сахар был очень дорогой. И подозреваю, намного полезнее, чем сам сахар. Всем приятного и здорового аппетита!