Знаете ли вы, что томаты можно заморозить? Конечно, уже все в курсе, что морозить можно перцы, цветную капусту, горошек, стручковую фасоль. Однако они все не имеют внутри сока. Именно потому, что помидоры сочные, многие до сих пор считают, что их морозить нельзя, однако это неправильно. Морозить томаты даже нужно, однако их ни в коем случае нельзя резать перед заморозкой. Именно контакт с ножом, с металлом, приводит к потере качества замороженных томатов. Поэтому для удобства заморозки стоит выбирать определенные сорта, мелкие или продолговатые, например сливки или черри.  Для заморозки томатов нужно взять обычные полиэтиленовые пакеты, небольшие, поскольку выполнять заморозку лучше порционно. Так удобнее и замораживать, и брать в приготовление пищи именно столько, сколько нужно, не доставая из морозилки весь объем. Как правило, в один пакет стоит укладывать такое количество томатов, которое обычно используется на порцию, в зависимости от размера. Скажем, сливок можно положить 6–8 в пакет, а черри — и до 25–30 штук. Далее, есть особенность, как закрывать пакет с томатами, подготовленными к замораживанию. Мы его не завязываем сразу, а только закручиваем, потом в место скрутки вставляем трубочку для коктейля и отсасываем оттуда воздух. Вот, мы получили практически вакуумную упаковку. Это улучшает условия хранения и позволяет минимизировать объем, занимаемый замороженными томатами, так что в морозильник поместится многое из вашего урожая. Если же вам не нужно много заморозки, можно не проводить вот такое своеобразное вакуумирование, просто томаты в полиэтиленовом пакете положить в морозилку. Возникает вопрос, а как резать замороженные томаты? Да очень просто, как только вынутые из морозилки томаты начнут отходить, их можно сразу резать и добавлять в блюдо, которое вы готовите. Заморозка — отличный способ сохранить томаты свежими и до зимнего времени.