Строительство сыроварни было завершено в конце 2013 года. В организации производства и отработке технологии принимали активное участие итальянские специалисты. Итальянцы поставляли основное специализированное оборудование и проводили обучение персонала. Чтобы подчеркнуть факт внедрения традиционной технологии и сохранения оригинальной рецептуры, на начальном этапе продукция предприятия выпускалась под торговой маркой «Casa Italia».