С Вас ♥️ с нас рецепт 😉 Хлеб "Картофельный" Ингредиенты: 🔸Смесь пекарская "Картофельная" - 10 кг 🔸Мука пшеничная высшего сорта - 90 кг 🔸Сахар - 4.0 кг 🔸Дрожжи прессованные - 2.5 кг 🔸Соль - 2.0 кг 🔸Маргарин - 4.0 кг 🔸Вода - 62% Технология приготовления: 1. Вложность н/ф - 44-45% 2. Температура н/ф - 27-29°С 3. Длительность отдыха теста - 20 мин 4. Длительность предварительной расстойки - 10-15 мин 5. Длительность окончательной расстойки - 40 мин (при температуре 35-38°С) 6. Температура выпекания 220°С 7. Время выпекания 20-50 мин (в зависимости от массы и формы тестовой заготовки).