Домашние заготовки нельзя представить без томатов, которые маринуют или солят. Но их можно заготовить без консервантов, специй и пряностей. Благодаря этому помидоры сохраняют естественный вкус и ничем не отличаются от свежих, сорванных с грядки. Зимой из них делают салат, используют для пиццы или соуса, жарят яичницу или омлет. За счет того, что томаты способны выделять кислоту, они хорошо хранятся. Этот способ – хорошая альтернатива заморозке овощей, особенно он выручит, когда морозильная камера заполнена, а большая часть урожая еще осталась на грядках. Ингредиенты (из расчета на банку емкостью 1 л): помидоры – 400-500 г; соль – 1 ч. ложка; сахар – 3 ч. ложки. Способ приготовления Изначально банки хорошо моют и стерилизуют. Для этого их держат над паром, заливают кипятком, ставят в духовку или микроволновку. Но можно поступить иначе. Бактерии поможет уничтожить уксус, который наливают в банку примерно на 1/3, накрывают крышкой и хорошо ее встряхивают. Так поступают со всеми емкостями. У помидор обязательно отрезают плодоножку, разрезают на половинки, чтобы они дали сок, и укладывают в подготовленные банки как можно плотнее. Когда емкость заполнена на половину, добавляют 3 чайные ложки сахарного песка и 1 чайную ложку соли. В банки добавляют немного горячей воды, прикрывают крышками и отправляют стерилизоваться. Литровые банки стерилизуют в течение 20 минут. После этого томаты закатывают, банки переворачивают, укрывают полотенцем и оставляют до полного охлаждения.

Получить хороший урожай перца возможно без утомительного ухода и многочисленных химических подкормок. Главное – точно знать, в чем же на самом деле нуждается культура. Перец любит влагу так же, как и огурцы. Нехватка влаги в почве может привести на начальном этапе к сокращению бутонов и цветков, впоследствии подросшие растения начнут терять завязь. О недостаточном поливе сигнализируют пожелтевшие листочки, которые увядают и опадают, а также мелкие плоды, которые к тому еще и плохо зреют. Многие огородники полагают, что причина в нехватке питательных веществ и начинают усиленно вносить подкормки, а на самом деле растения нуждаются всего лишь в достаточном поливе.При выращивании перца нельзя допускать пересыхания почвы в корневой зоне, к тому же он любит повышенную влажности воздуха на уровне 80%. Таким образом, поливают перцы гораздо чаще, чем помидоры – 3 раза в неделю и очень обильно. При этом заливать растения не следует. Переувлажнение может привести к возникновению грибковых инфекций и недостаточному поступлению к корням кислорода. В таком случае поможет мульчирование, которое предотвратит интенсивное испарение влаги и пересыхание почвы. Также при высоких температурах рекомендуется затенять посадки. В качестве подкормки лучше использовать Хлореллу, которая не только питает и помогает восстановиться растениям вследстввие воздействия высоких или низких температур, но и оздоравливает почву.

Огурцы – культура требовательная в уходе. Без определенных знаний не удастся получить качественный урожай. Что делать, если огурцы горькие Многие огородники вроде бы и ухаживают правильно за культурой и вовремя поливают, однако огурцы горькие. В чем причина? В составе огурцов содержится кукурбитацин, при слишком большой концентрации которого плоды становятся горькими. Кстати, черношипые сорта более предрасположены к горечи. Основной причиной испорченного вкуса огурцов является недостаточный полив, из-за чего мелкие корешки пересыхают и не могут полноценно питать растение. Огурцы любят высокую влажность, поэтому необходимо не допускать пересыхания почвы. Многие огородники делают серьезную ошибку, безосновательно полагая, что их нужно поливать каждый день. Ежедневный полив небольшим объемами воды приводит к залуживанию почвы. В результате этого к корневым отросткам полноценно не поступает кислород, что становится основной причиной горечи огурцов. Чтобы предотвратить такое явление, культуру поливают 2 раза в неделю, но обильно: из расчета 1 ведро воды на одно растение. Почва должна быть увлажнена на 35-40 см. Также очень эффективны подкормки на основе настоя из черного ржаного хлеба. Соседство с тыквами, кабачками, земляникой и ежевикой отрицательно сказывается на росте огурцов, в результате появляется горечь. Боремся с болезнями и вредителями Изменения цвета листьев огурцов зачастую свидетельствует о недостатке калия, восполнить который поможет подкормка Гуматом калия или Монофосфатом калия. О появлении вредителей свидетельствуют точки на на листьях. Плоды необходимо собрать и обработать растение Фитовермом. Через 2 дня огурцы можно употреблять в пищу. При бактериальном поражении культуры эффективна Хлорелла. Для опрыскивания ее не нужно разводить. Обработку проводят вечером, когда солнце не активно. Чтобы предотвратить хлороз средство также вносят непосредственно под корень.

Что же такое панкейк? Бытует мнение, что панкейки – это обычные оладьи. Так ли это? Блюдо пришло к нам из Северной Америки. Pancake дословно переводится как «пирожное на сковороде». На самом деле, панкейки – это небольшие блинчики. Фактически – это те же оладьи. Но в отличие о них панкейки жарят на сухой сковороде без использования жира, а в тесто добавляют взбитые белки. Попробуем приготовить. Ингредиенты: мука – 300 г; дрожжи пресcованные – 10 г; молоко – 350 г; масло растительное – 4 ст. ложки; сахар – 4 ст. ложки; соль – щепотка; яйца – 2 шт. Для украшения: шоколадная паста; любые ягоды. Приготовление 1. Два желтка растереть с сахаром, дрожжи развести с молоком. 2. В просеянную муку добавить желтки и молоко, ложкой или венчиком замесить тесто до жидкой, однородной консистенции, добавить растительное масло, перемешать и оставить на 15 минут. 3. Тем временем взбить два белка до устойчивой пены. Осторожно ввести их в основную массу. 4. Жарить на сковороде с антипригарным покрытием без растительного или сливочного масла на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. 5. Перед подачей сложить панкейки один на другой, сверху положить кусочек сливочного масла, полить кленовым сиропом или шоколадом, украсить любыми ягодами. Приятного аппетита!

О целебных свойствах облепихи известно с давних пор. Ее плоды содержат омега-кислоты, а также около 200 полезных биологических соединений. Она эффективна при респираторных заболевания, болезни легких, с ее помощью можно восстановить функцию щитовидной железы и нормализовать работу пищеварительной системы. Хотя ее кисловато-горький вкус оценен по достоинству не всеми, она широко применяется в кулинарии. Например, из витаминной ягоды получается полезное варенье с характерной кислинкой. Возьмите на заметку предложенный рецепт. Но учтите, что его можно приготовить двумя способами. Ингредиенты: Облепиха – 1кг Сахар 1,3-1,5 сахара. Способ приготовления №1 1. Ягоды перебираем, моем, даем стечь воде. 2. Подготовленные ягоды складываем в кастрюлю и засыпаем сахаром. 3. Чтобы варенье не подгорело, добавляем 1⁄4 стакана воды и тщательно все перемешиваем. 4. После закипания варим варенье в течение 30 минут. В процессе варки не забываем снимать образовавшуюся пенку и периодически помешивать. 5. После готовности раскладываем варенье в простерилизованные баночки, даем остыть и закупориваем крышками (металлическими или полиэтиленовыми). Способ приготовления №2 1. Ягоды облепихи засыпаем сахаром и оставляем на 2-3 часа, чтобы они дали сок. В этом случае воду добавлять не нужно. 2. По истечении этого времени кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения и еще варим в течение 20-25 минут, периодически помешивая и снимая пенку. Готовое варенье получается прозрачным, а по цвету напоминает солнечный камень – янтарь.

Бывает такое, что не все растения могут прижиться в тепличных условиях, они начинают вянуть, не развиваются, не растут и выглядят так, будто за ними никто не ухаживает. Иногда в закрытом пространстве прекрасно растет один сортили вид растения, а другой даже в половину не такой качественный, как на открытом воздухе. В случае с грибами дела обстоят кардинально по-другому, практически все виды и сорта прекрасно живут и плодоносят в теплице круглый год. Для популярных и всем знакомых шампиньонов и вешенок даже не нужно изобретать ничего изощренного в уходе. Тем не менее, это не единственные виды, которые выживут в теплице, можно растить также: - боровики; - подосиновики; - подберезовики; - лисички; - опята (разные сорта) - шиитаке (экзотический для нас вид, который также прекрасно развивается в теплице); - маслята; - рыжики. Для каждого вида и сорта есть свои особенности разведения, но все они могут быть выращены в закрытом пространстве во вполне обычных условиях. Лучше всего заранее определиться с будущей культурой для теплицы (или с набором культур), подыскать качественный мицелий и ингредиенты для почвы,и после всего оборудовать идеальную теплицу для грибных грядок.

Тархун (Эстрагон) – это не только название пряной, ароматной травы, но и прохладительного газированного напитка изумрудного цвета на ее основе. Он появился в конце 80-х годов прошлого века и быстро стал популярным. Впрочем, и сейчас его его можно купить в любом супермаркете. Но не спешите идти в магазин, попробуйте приготовить его сами. Тем более, это не займет много времени. Ингредиенты Чтобы приготовить 3 литра освежающего напитка «Тархун», понадобятся: 6 лимонов для приготовления сока; цедра 2 лимонов; цедра 1 лайма; 5 веточек тархуна; 2 веточки мяты; 8 столовых ложек сахара. H2: Способ приготовления 1. Выдавить сок из 6 лимонов. Должно получиться приблизительно 400 мл. 2. Натереть на терке цедру 2 лимонов и 1 лайма, которая придаст напитку приятную горчинку. 3. Измельчить тархун и мяту, которые придадут свежесть. Конечно, напиток не будет насыщенного изумрудного цвета, как покупной, которого можно добиться только с помощью вредных красителей. Благодаря натуральным компонентам он приобретет слегка зеленоватый оттенок. 4. В 3-литровую банку засыпать 8 столовых ложек сахара и влить половину лимонного сока. Оставшуюся часть вылить в емкость с измельченным тархуном и мятой и взбить блендером до однородной кашицы, затем полученную массу выложить в банку. Добавить цедру лимонов и лайма. 5. Содержимое банки хорошо взболтать до полного растворения сахара и долить воду до верха банки. Закрыть крышкой и поставить в холодильник настаиваться в течение 24 часов. После этого его процеживают и наслаждаются ароматным напитком.

Лето – пора весьма суетливая и уследить за всем не так и просто. Очень часто из-за этой тотальной занятости и банальной невнимательности на огурцах появляются плоды-переростки. Обычно хозяева не в восторге от таких великанов, так как для приготовления салата или консервирования они уже не годятся. Поэтому эти огурцы-переростки попросту выбрасывают или отдают домашней птице. Однако есть и более интересный способ их использования, ведь именно такие плоды идеально подходят для приготовления необычного и чрезвычайно вкусного блюда – жареных огурцов. Для его приготовления вам понадобится: 2 больших огурца-переростка; 20г сушеных трав (Кавказская, Прованская или Итальянская смесь); 20г сушеной молотой паприки; 20г растительного масла; соль. Этапы приготовления: огурцы следует помыть, немного просушить и нарезать тонкими, продольными ломтиками шириной около 2-3мм. В старых немного пожелтевших экземпляров перед приготовлением лучше снять кожуру, так как она очень часто неприятно горчит; специи смешать на блюде и добавить к ним соль. При желании можно экспериментировать с разными приправами, к примеру, добавить чеснок; обвалять ломтики огурца в приправе со всех сторон; на раскаленную сковородку вылить растительное масло и обжарить на нём огурцы до золотистой корочки; при подаче украсить рубленной зеленью. Жареные огурцы-переростки идеально подойдут в качестве гарнира к мясу и рыбе или же могут стать вполне самостоятельным блюдом для диетического ужина. Приятного аппетита!