Лістеріоз - сапрозоонозна інфекційна хвороба, яка характеризується численними джерелами збудника, різноманітністю шляхів і факторів передачі, безліччю клінічних проявів і високою летальністю. Збудник: бактерія Listeria monocytogenes. У грунті, воді, гної, кормі для худоби, продуктах харчування і навіть у кризі, бактерії здатні зберігатися від 5,5 місяців до 2,5 років і здатні розмножуватися при температурі 4-6⁰С. Сире м'ясо і м'ясні продукти можуть бути заражені збудником лістеріозу аж у 30-50% випадків. Людина заражається через продукти харчування тваринного походження - м'ясо птиці, яловичину, свинину, які не пройшли необхідну термічну обробку, а також через молоко і молочну продукцію, воду, овочі. Особливу небезпеку становлять продукти швидкого харчування - «фаст-фуд». Численні спалахи лістеріозу пов'язані з вживанням м'ясних напівфабрикатів, ковбасних виробів у вакуумній упаковці, салатів, копченої риби, морозива, тортів, м'яких сирів. У Канаді і ряді Європейських країн спостерігалися спалахи лістеріозу після вживання пастеризованого молока, яке не пройшло центрифугування, тому лістерії виживали в окремих лейкоцитах і епітеліальних клітинах, які зазвичай входять до складу осаду після центрифугування. Лістерія уражує центральну нервову систему і може викликати менінгіт та енцефаліт. До захворювання найбільше схильні вагітні жінки, новонароджені, люди похилого віку і люди з ослабленою імунною системою. Результати дослідження Школи ветеринарної медицини Медісона (США) показали, що лістеріоз може призводити до викиднів на ранній стадії вагітності (перший триместр). Згідно з інформацією американського центру контролю і запобігання захворювань, в США щороку реєструється близько 1600 випадків захворювань на лістеріоз. При цьому кожен 8 хворий вмирає. Лікування є успішним на початковій стадії захворювання, при нервовій формі хвороби в 98-100% випадків прогноз вкрай несприятливий.