Брокколи

Уникальное совмещение вкуса и пользы брокколи

Брокколи – это однолетнее овощное растение, что принадлежит к семейству капустных и является подвидом капусты цветной. Чаще всего соцветия брокколи темно-зеленого цвета плотно сжатые между собой. Они прорастают из небольшой головки, которую, собирая урожай, срезают.

Брокколи менее прихотлива в выращивании, чем ее родственница - цветная капуста. Она хорошо переносит холод, засуху, не погибнет в кратковременную жару.

Родиной брокколи считают Средиземноморье и Ближний Восток. Более 2000 лет назад этот овощ выращивали в Древнем Риме и Византийской Империи. В Европе популярность брокколи началась с конца XVI века.

Сегодня это чудесное растение популярно во всех уголках мира. Самую большую популярность брокколи набрала в Италии и Франции.

Разновидность сортов брокколи

Так же, как и цветная капуста, брокколи различается разнообразием сортов. Все они хорошо приживаются и плодоносят практически в любом климате. Рассмотрим некоторые из них:

•  Фиеста – это раннеспелый гибридный сорт с плотными темно-зелеными головками. После срезания других головок не образует.
•  Линда – большие темно-зеленые головки весом до 0,5 кг после срезания боковые соцветия быстро отрастают.
•  Вярус – имеет небольшие конусообразные соцветия и серо-зеленые листья.
•  Тонус – головка средней плотности, легко разбирается на отдельные соцветия.
• Император – имеет очень красивый внешний вид. Светло-зеленые соцветия закручены в спирали, и каждое соцветие поменьше, в составе этого конуса, тоже закручено в самостоятельную спираль.
• Грин Меджик – плотные, яркие серо-зеленые головки весом до 1кг.
• Аркадия – средняя по спелости, у нее крупные, зеленые головки со средней плотности соцветиями. Хорошо приживается в тени и на густо засаженных грядках.

Полезные свойства брокколи

Среди всего видов капустных, брокколи самая низкокалорийная. В 100 граммах продукта содержится 30-34 кКал. Поэтому она великолепно подойдет для приверженцев здорового питания и людям соблюдающим диету.

Доктора рекомендуют употреблять ее для регулирования веса, при сердечно-сосудистых заболеваниях и отложении солей. Богатая на витамины С, Е, В1, РР и бета-каротин, она помогает восстановиться после перенесенных тяжелых заболеваний.

Беременным женщинам прием брокколи просто необходим. Высокое содержание фолиевой кислоты активно участвует в формировании нервной системы ребенка. Белок, входящий в состав брокколи, служит важным строительным компонентом для формирования внутренних органов малыша.

Такие микроэлементы как кальций, калий, медь, селен, цинк, марганец, фосфор и йод успешно борются с атеросклерозом, помогают вывести токсины, снижают вероятность образования раковых клеток и омолаживают организм в целом.

Страдающим на язву желудка, сок брокколи поможет ее заживить. При диабете уровень инсулина в крови приходит в норму. Повышенный сахар повреждает стенки сосудов, брокколи помогает эти раны заживить.

Противопоказания брокколи

Брокколи показана почти всем, однако, людям, с серьезными заболеваниями желудочно-кишечного тракта не стоит злоупотреблять этим овощем.

Употребление брокколи в пищу

• У брокколи очень нежный и приятный вкус, она быстро готовится, поэтому не требует больших затрат времени.
• В еду, также как и у цветной капусты, чаще всего, используют молодые соцветия. Если капуста не перезрелая – употребляют все: головки, цветы и даже стебель.
• В сыром виде ее добавляют в салаты, но может подаваться и в качестве самостоятельного блюда. Брокколи варят, жарят, готовят в мультиварке, она великолепно дополняет вкус соусов, супа, ее добавляют в пироги и готовят необычные гарниры. Гарнир из брокколи обязательно удивит ваших близких нежным вкусом. Он отлично подойдет как для рыбных, так и мясных блюд.
• Самое простое блюдо из брокколи – это отварить ее в слегка подсоленной воде и обжарить в кляре на сливочном масле. Натертый сверху сыр и зелень придаст блюду пикантности.
• Если обычный овощной суп из брокколи заправить сметаной, он превратится в изысканное праздничное блюдо.
• Если вы еще не выращиваете этот чудо-овощ, обязательно посадите его на своем участке. Теперь вы знаете все секреты, как вырастить богатый урожай и правильно его сохранить.