1. /
  2. Каталог
  3. /
  4. Сад и Огород
  5. /
  6. Овощи
  7. /
  8. Брокколи

Брокколи

Цветная капуста
Brassica oleracea
Рейтинг
0 0

Уникальное совмещение вкуса и пользы

Брокколи – это однолетнее овощное растение, что принадлежит к семейству капустных и является подвидом капусты цветной. Чаще всего соцветия брокколи темно-зеленого цвета плотно сжатые между собой. Они прорастают из небольшой головки, которую, собирая урожай, срезают.

Брокколи менее прихотлива в выращивании, чем ее родственница - цветная капуста. Она хорошо переносит холод, засуху, не погибнет в кратковременную жару.

Родиной брокколи считают Средиземноморье и Ближний Восток. Более 2000 лет назад этот овощ выращивали в Древнем Риме и Византийской Империи. В Европе популярность брокколи началась с конца XVI века.

Сегодня это чудесное растение популярно во всех уголках мира. Самую большую популярность брокколи набрала в Италии и Франции.

Разновидность сортов

Так же, как и цветная капуста, брокколи различается разнообразием сортов. Все они хорошо приживаются и плодоносят практически в любом климате. Рассмотрим некоторые из них:

  •  Фиеста – это раннеспелый гибридный сорт с плотными темно-зелеными головками. После срезания других головок не образует.
  •  Линда – большие темно-зеленые головки весом до 0,5 кг после срезания боковые соцветия быстро отрастают.
  •  Вярус – имеет небольшие конусообразные соцветия и серо-зеленые листья.
  •  Тонус – головка средней плотности, легко разбирается на отдельные соцветия.
  • Император – имеет очень красивый внешний вид. Светло-зеленые соцветия закручены в спирали, и каждое соцветие поменьше, в составе этого конуса, тоже закручено в самостоятельную спираль.
  • Грин Меджик – плотные, яркие серо-зеленые головки весом до 1кг.
  • Аркадия – средняя по спелости, у нее крупные, зеленые головки со средней плотности соцветиями. Хорошо приживается в тени и на густо засаженных грядках.


Подготовка семяндля рассады

Для хорошего урожая необходимо отобрать семена самого большого размера и несколько дней держать их во влажной ткани. После того, как проклюнутся зародыши, семечки высаживают в ящики с подготовленным грунтом.

Его можно купить в садоводческих магазинах или приготовить самостоятельно. Для этого понадобиться дерновая или листовая земля, песок, перегной и зола. Зола нормализует кислотность почвы и является универсальным удобрением для всех сортов и видов капусты.

Высаживание на грядку

Уже через месяц после посадки семян на рассаду, готовые саженцы капусты высаживают в открытый грунт. Лучшим местом на грядке для капусты будет слегка затененное место.

Брокколи хорошо переносит заморозки до - 5 градусов, поэтому ей не страшны ночные заморозки, а вот длительную жару она не любит.

Землю под посадку необходимо взрыхлить, чтобы она легко пропускала влагу. Капуста всех сортов очень любит воду, однако застой ее может привести к заболеваниям, в частности, «черной ножкой». В первое время полив должен быть обильным. Затем брокколи можно не баловать, она отлично переносит минимальный полив.

Совет:

В засушливое лето капусту необходимо часто поливать, иначе она уйдет в цвет, не образовав соцветий.

Сильно углублять в землю саженцы не стоит, лучше всего, если первый листик будет находиться сразу над землей. В каждую лунку можно добавить по одной горсти золы или перегноя. Для сокращения хлопот с уходом за капустой, после посадки, землю вокруг рассады необходимо замульчировать. Такая почва уберегает от сорняков и дольше сохраняет влагу, не допускает перегрева корней.

Как уберечь брокколи от вредителей

Для профилактики от «черной ножки» рассаду капусты не следует высаживать в места, где до этого росли другие сорта капусты, репа, редис или редька. На месте лука, томатов, картофеля или бобовых вероятность заболевания значительно меньше.

Если размять яичную скорлупу и разбросать вокруг растения – это защитит его от слизней.

Гусеницы и бабочки капустницы не переносят запаха цветов тагетеса, высаженные неподалеку, они будут отпугивать этих вредителей.

Сбор урожая

После высаживания, через два, два с половиной месяца на растении появятся головки с соцветиями. Нужно успеть срезать их до того, как они зацветут. В жаркую погоду сокращается время созревания, плоды зацветают раньше после чего они уже не такие вкусные. После срезания головки не спешите вырывать куст, через пару недель на нем образуются боковые побеги, с которых вырастут новые соцветия.

Хранение

В холодильнике свежесрезанные плоды брокколи можно хранить от 5 до 10 дней, не больше, после чего 50% полезных веществ теряются. Чтобы продлить этот срок стебель помещают в сосуд с водой или заворачивают головку в слегка влажную ткань.

Для заготовки впрок, брокколи лучше заморозить, разобрав головку на соцветия. Перед заморозкой капусту рекомендуется пробланшировать в кипятке, и только после этого морозить. В этом состоянии она хорошо сохраняется до следующего урожая. Этот способ поможет вам лакомиться любимыми блюдами из брокколи в любое время года.

Полезные свойства брокколи

Среди всего видов капустных, брокколи самая низкокалорийная. В 100 граммах продукта содержится 30-34 кКал. Поэтому она великолепно подойдет для приверженцев здорового питания и людям соблюдающим диету.

Доктора рекомендуют употреблять ее для регулирования веса, при сердечно-сосудистых заболеваниях и отложении солей. Богатая на витамины С, Е, В1, РР и бета-каротин, она помогает восстановиться после перенесенных тяжелых заболеваний.

Беременным женщинам прием брокколи просто необходим. Высокое содержание фолиевой кислоты активно участвует в формировании нервной системы ребенка. Белок, входящий в состав брокколи, служит важным строительным компонентом для формирования внутренних органов малыша.

Такие микроэлементы как кальций, калий, медь, селен, цинк, марганец, фосфор и йод успешно борются с атеросклерозом, помогают вывести токсины, снижают вероятность образования раковых клеток и омолаживают организм в целом.

Страдающим на язву желудка, сок брокколи поможет ее заживить. При диабете уровень инсулина в крови приходит в норму. Повышенный сахар повреждает стенки сосудов, брокколи помогает эти раны заживить.

Противопоказания

Брокколи показана почти всем, однако, людям, с серьезными заболеваниями желудочно-кишечного тракта не стоит злоупотреблять этим овощем.

Употребление в пищу

У брокколи очень нежный и приятный вкус, она быстро готовится, поэтому не требует больших затрат времени.

В еду, также как и у цветной капусты, чаще всего, используют молодые соцветия. Если капуста не перезрелая – употребляют все: головки, цветы и даже стебель.

В сыром виде ее добавляют в салаты, но может подаваться и в качестве самостоятельного блюда. Брокколи варят, жарят, готовят в мультиварке, она великолепно дополняет вкус соусов, супа, ее добавляют в пироги и готовят необычные гарниры. Гарнир из брокколи обязательно удивит ваших близких нежным вкусом.Он отлично подойдет как для рыбных, так и мясных блюд.

Самое простое блюдо из брокколи – это отварить ее в слегка подсоленной воде и обжарить в кляре на сливочном масле. Натертый сверху сыр и зелень придаст блюду пикантности.

Если обычный овощной суп из брокколи заправить сметаной, он превратится в изысканное праздничное блюдо.

Если вы еще не выращиваете этот чудо-овощ, обязательно посадите его на своем участке. Теперь вы знаете все секреты, как вырастить богатый урожай и правильно его сохранить.

Комментарии

Ботаническое описание
Продолжительность жизни однолетнее
Период цветения июнь июль август сентябрь
Период плодоношения июль август сентябрь
Высота, м 0.7 - 1
Форма листьев перисто-рассеченные
Цветки пазушные
Цвет цветка зеленый
Плод стручок
Цвет плода зеленый
Форма плода цилиндрическая
Вес плода, г 6 - 9
Форма семян округлые
Корни разветвлённые корневища
Пищевая ценность
На грамм 100
Калорийность, кКал 34
Белки, г 2.82
Жиры, г 0.37
Вода, г 89.3
Углеводы, г 6.64
Пищевые волокна, г 2.6
Ретинол, мг 0.39
Зола, г 0.86
Витамин А, РЭ, мг 386
Витамин B1 (тиамин), мг 0.07
Витамин B2 ,мг 0.12
Витамин B5, мг 0.57
Витамин B6, мг 175
Витамин В9, мг 63
Витамин С, мг 89.2
Витамин Е, мг 0.78
Витамин РР, мг 1.11
Калий, мг 316
Кальций, мг 47
Магний, мг 21
Натрий, мг 33
Фосфор, мг 66
Железо, мг 0.73
Марганец, мг 0.21
Медь, мг 49
Цинк, мг 0.41