1. /
  2. Энциклопедия
  3. /
  4. Сад и Огород
  5. /
  6. Овощи
  7. /
  8. Кольраби

Кольраби

Brassica oleracea var. gongylodes
Рейтинг

Кольраби – травянистое растение семейства Крестоцветных (Капустных), которое часто можно встретить на наших огородах.

Кольраби: ботаническое описание

Кольраби – травянистый однолетник или двулетник с утолщенным, округлым, овальным или плоскоокруглым, съедобным стеблем. Он обычно имеет светло-зеленую окраску, но может быть также фиолетовым, пурпурным или бурым. Плотная, белая, хрустящая сердцевина стебля по-вкусу довольно нейтральная, без выраженного капустного вкуса и аромата.

Крупные, лировидные листья на длинных черешках, располагаются по всей поверхности вздутого стебля. Они имеют лировидную или яйцевидную форму, зауженное основание, заокругленный кончик и пильчатый или зубчатый край. Окраска листьев обычно темно-зеленая, но может быть и сизовато-зеленой, из-за тонкого слоя мучнистого белого налета.

На второй год жизни на растении появляются довольно-таки высокие цветоносы с небольшими, правильными цветами, собранными в рыхлые кистевидные соцветия. Они имеют желтую, кремовую или белую окраску и очень тонкий, цветочный аромат.

После опыления на растении начинают формироваться плоды – короткие, небольшие стручки с мелкими, темно-коричневыми семенами внутри.

Корневая система растения представлена коротким стержневидным корнем и множеством мелких боковых корней.

Кольраби: история

Культурное выращивание кольраби началось ещё в незапамятные времена. Считается, что растение было получено путем гибридизации во времена Римской империи, однако точное время появления этого овоща доподлинно неизвестно. В Европе кольраби пользовалась особой популярностью среди знати, так как имела очень деликатный (по сравнению с обычной капустой), изысканный вкус. А вот простой народ этот овощ практически не выращивался, так как его семена стояли очень дорого.

В нашу страну кольраби попала во времена Петра Первого, который решил культивировать «чудную капусту» на территории своего государства. И он совершенно не ошибся в своём выборе, ведь растение пользовалось повышенным спросом и среди богатых помещиков, и в простых крестьян. В наши дни кольраби также весьма популярна, и её можно встретить практически на каждом огороде.

Кольраби: особенности названия

Видовое название растения «кольраби» имеет немецкие корни и переводится как «капустная репа». Такое имя растение получило из-за характерного утолщения стебля, которое по форме очень напоминало репу. Да и сладковатая, плотная мякоть у этих овощей имеет схожий вкус и аромат. Единственное существенное различие между ними – это, конечно же, то, что у репы съедобной частью является подземная часть, а у кольраби – надземная.

Кольраби: где произрастает

Родиной кольраби считается остров Сицилия, однако многие источники указывают на то, что этот овощ в древние времена выращивали практически на всей территории Средиземноморья.

В культуре кольраби выращивается практически повсеместно на обоих полушариях как очень ценное пищевое растение. Однако, несмотря на большую популярность этой капусты, в промышленных масштабах её не выращивают ни в одной стране мира (вот такой вот парадокс).

Кольраби: применение

Кольраби – это в первую очередь очень вкусный стеблеплод, который часто используют в кулинарии для приготовления салатов, овощных рагу и гарниров к мясу и рыбе. Кроме того, эта капуста прекрасно маринуется, поэтому её можно заготавливать на зиму.

Мало кто знает, что кольраби – это рекордсмен среди овощей по содержанию витаминов. В её пользу говорит и тот факт, что содержание в ней витамина С даже выше, чем в лимонах и апельсинах. Поэтому многие диетологи советуют употреблять её в пищу в осенне-зимний период, как дополнительный источник витаминов и минералов.

А ещё кольраби можно использовать и в домашней косметологии – из неё получаются очень эффективные отбеливающие, витаминные маски для лица.

Комментарии

Пока нет комментариев. Будьте первым!
Пищевая ценность
Калорийность, кКал 44
Белки, г 2.8
Жиры, г 0.1
Углеводы, г 7.9
Органические кислоты, г 0.1
Пищевые волокна, г 1.7
Вода, г 86.2
Зола, г 1.2
Витамин А, РЭ, мг 17
Витамин B1 (тиамин), мг 0.06
Витамин B2 ,мг 0.05
Витамин B4 ,мг 12.3
Витамин B5, мг 0.1
Витамин B6, мг 0.17
Витамин В9, мг 18
Витамин С, мг 50
Витамин РР (НЭ), мг 1.2
Ботаническое описание
Продолжительность жизни двулетнее
Направление роста прямостоячий
Период цветения июнь июль август
Период плодоношения июль август сентябрь
Высота, м 0.3-1
Листья большие зазубренные вытянутые
Цвет листьев зеленый
Цветки собраны в соцветия
Цвет цветка белый желтый оранжевый
Плод стручок
Корни утолщенные съедобные
Сорта и гибриды
Актуальное по теме