Кольраби

Кольраби – травянистое растение семейства Крестоцветных (Капустных), которое часто можно встретить на наших огородах.

Кольраби: ботаническое описание

Кольраби – травянистый однолетник или двулетник с утолщенным, округлым, овальным или плоскоокруглым, съедобным стеблем. Он обычно имеет светло-зеленую окраску, но может быть также фиолетовым, пурпурным или бурым. Плотная, белая, хрустящая сердцевина стебля по-вкусу довольно нейтральная, без выраженного капустного вкуса и аромата.

Крупные, лировидные листья на длинных черешках, располагаются по всей поверхности вздутого стебля. Они имеют лировидную или яйцевидную форму, зауженное основание, заокругленный кончик и пильчатый или зубчатый край. Окраска листьев обычно темно-зеленая, но может быть и сизовато-зеленой, из-за тонкого слоя мучнистого белого налета.

На второй год жизни на растении появляются довольно-таки высокие цветоносы с небольшими, правильными цветами, собранными в рыхлые кистевидные соцветия. Они имеют желтую, кремовую или белую окраску и очень тонкий, цветочный аромат.

После опыления на растении начинают формироваться плоды – короткие, небольшие стручки с мелкими, темно-коричневыми семенами внутри.

Корневая система растения представлена коротким стержневидным корнем и множеством мелких боковых корней.

Кольраби: история

Культурное выращивание кольраби началось ещё в незапамятные времена. Считается, что растение было получено путем гибридизации во времена Римской империи, однако точное время появления этого овоща доподлинно неизвестно. В Европе кольраби пользовалась особой популярностью среди знати, так как имела очень деликатный (по сравнению с обычной капустой), изысканный вкус. А вот простой народ этот овощ практически не выращивался, так как его семена стояли очень дорого.

В нашу страну кольраби попала во времена Петра Первого, который решил культивировать «чудную капусту» на территории своего государства. И он совершенно не ошибся в своём выборе, ведь растение пользовалось повышенным спросом и среди богатых помещиков, и в простых крестьян. В наши дни кольраби также весьма популярна, и её можно встретить практически на каждом огороде.

Кольраби: особенности названия

Видовое название растения «кольраби» имеет немецкие корни и переводится как «капустная репа». Такое имя растение получило из-за характерного утолщения стебля, которое по форме очень напоминало репу. Да и сладковатая, плотная мякоть у этих овощей имеет схожий вкус и аромат. Единственное существенное различие между ними – это, конечно же, то, что у репы съедобной частью является подземная часть, а у кольраби – надземная.

Кольраби: где произрастает

Родиной кольраби считается остров Сицилия, однако многие источники указывают на то, что этот овощ в древние времена выращивали практически на всей территории Средиземноморья.

В культуре кольраби выращивается практически повсеместно на обоих полушариях как очень ценное пищевое растение. Однако, несмотря на большую популярность этой капусты, в промышленных масштабах её не выращивают ни в одной стране мира (вот такой вот парадокс).

Кольраби: применение

Кольраби – это в первую очередь очень вкусный стеблеплод, который часто используют в кулинарии для приготовления салатов, овощных рагу и гарниров к мясу и рыбе. Кроме того, эта капуста прекрасно маринуется, поэтому её можно заготавливать на зиму.

Мало кто знает, что кольраби – это рекордсмен среди овощей по содержанию витаминов. В её пользу говорит и тот факт, что содержание в ней витамина С даже выше, чем в лимонах и апельсинах. Поэтому многие диетологи советуют употреблять её в пищу в осенне-зимний период, как дополнительный источник витаминов и минералов.

А ещё кольраби можно использовать и в домашней косметологии – из неё получаются очень эффективные отбеливающие, витаминные маски для лица.