Виноград сорт Пино-нуар

Описание сорта

Кусты винограда Пино-нуар небольшие по высоте, но побеги демонстрируют прекрасную вызреваемость. На каждом формируется от одной до двух кистей. Цветы винограда обеполые, что является гарантией качественного опыления. Урожайность у этого сорта средняя, поэтому больше внимания уделяется качеству, а не количеству ягод, которые созревают ориентировочно на 145 день. Цилиндрической формы грозди имеют достаточно плотную структуру и небольшой размер. Они, как правило, достигают веса около 120 г. Круглой формы виноградины покрыты плотной кожицей тёмно-синего цвета. Их нежная и сочная мякоть обладает приятными фруктовыми оттенками вкуса. Сорт Пино-нуар без проблем переносит понижение температуры до -300С, но вот возвратные заморозки весной для него могут быть губительными.

Плюсы и минусы

Пино Нуар — это сорт винограда с довольно давней историей, и он обладает следующими положительными качествами:

• небольшой размер кустов облегчает уход за ними;
• даже после гибели большого количества глазков, виноград может восстановиться достаточно быстро;
• достаточно высокая урожайность;
• идеальное соотношение кислотности и сахаристости позволяет производить шампанское и столовые вина.

К недостаткам можно отнести следующие моменты:

• ягоды при неправильном уходе склонны к горошению;
• сорт подвержен различным грибковым заболеваниям;
• качество вегетации напрямую зависит от характеристик почвы и климатических условий.

Особенности сорта

Основной упор в выращивании винограда делается на вызревание плодов. Ведь яркий вкус вина зависит от спелости ягод. Именно поэтому селекционеры активно работают над ароматом и многогранностью вкуса, а также формированию способности прижиться в различных климатических условиях. Калорийность у спелых ягод невысокая, всего 82 ккал. Содержание углеводом также минимальное. Вино из винограда Пино-нуар разрешается употреблять даже при строгой диете. В свежем виде ягоды этого сорта недостаточно вкусные, поэтому их активно используют для изготовления вина и виносодержащих напитков.

История

Родиной винограда Пино-нуара принято считать Бургундию. Исторические сведения гласят, что в XII веке монахи разглядели и оценили потенциал этого сорта. Они начали высаживать его во всех регионах Бургундии. К XIV веку Пино-нуар распространился на остальные регионы Франции и стал там основным сортом. В это время король Филипп II запретил выращивание других сортов и практически все виноградники отдали под виноград Пино-нуар.

Вкус вина

Во вкусе молодых вин ощущаются нотки малины, клубники и вишни. Выдержанное вино имеет более изысканный аромат, в котором преобладают запах влажной земли и осеннего леса, а в послевкусии чувствуются фиалка, слива, чёрная смородина.

Вино из этого винограда неодинаково стареет. Оно имеет много стадий, когда теряет свои вкусовые характеристики и становится хуже, по сравнению с предыдущим периодом.

Важно, что эти стадии заранее просчитать невозможно. Поэтому открывая бутылку никто не знает, будет ли это изысканный напиток или обыкновенное вино.

В странах с достаточно тёплым климатом вино из винограда Пино-нуар обладает джемовым вкусом с лёгким вяленым оттенком. Вся прелесть этого напитка в том, что каждый отдельный куст может придавать вину различные привкусы: от приторных до густых шоколадных.